本部カツオ(春・夏旬)

本部町位於沖繩本島北部，緊鄰美麗海水族館所在的海洋博公園，長期以來是沖繩鰹魚(カツオ)漁業的重鎮之一，「鰹の町」是當地觀光宣傳常用的稱呼。町內的漁業協同組合(JF本部)經營的柴魚工場，是目前沖繩本島唯一還在運作的柴魚加工廠，不過近年由於漁獲量明顯下滑(據報導已跌到約二十年前的四分之一)，原料目前多改用鹿兒島產的鰹魚。工場生產的是「荒節」與削り節等半製品，並未做到需要反覆上霉、熟成數月的「本枯節」這個更高等級的做法。對第一次接觸日本柴魚文化的旅人來說，這仍是個能一窺柴魚製程的地方，但參觀是否對外開放、有沒有導覽行程會隨時間變動，建議出發前先跟漁協或本部町觀光協會確認。

產季方面，鰹魚在日本是從九州南部到東北沿海一路北上洄游的魚種，春天(4到6月前後)的「初鰹」以清爽的赤身肉質聞名，是全國普遍認知的賞味時節，本部一帶的春夏漁獲大致也落在這個時間帶。想吃到用本部當地鰹魚做的丼飯、刺身或叩燒(タタキ)，町內幾家漁師直營或鮮魚店兼營的食堂，例如「海人食堂 さかなかなさ」「さしみ亭」等，都有提供，實際菜色與價格請以店家現場公告為準。

沖繩人吃柴魚的量在日本全國數一數二，有調查顯示沖繩縣民每人柴魚消費量大約是全國平均的4到5倍，這也呼應了沖繩麵、什錦炒(チャンプルー)等家常菜幾乎都靠柴魚高湯提味的飲食習慣。旅人如果排了美麗海水族館的北部行程，可以考慮順道在本部町內找一家海鮮食堂吃頓鰹魚丼當午餐，再買點柴魚相關的伴手禮，不過工廠參觀、限定行程這類活動是否仍在營運變動較大，建議前往前先電話或網路確認。