七尾湾岩牡蠣

七尾湾岩牡蠣指的是石川県七尾市周邊(涵蓋能登島沿岸一帶)夏季限定的天然岩牡蠣,和大家熟悉、秋冬當令的養殖真牡蠣是完全不同的品種——真牡蠣在產卵前的秋冬最肥美,岩牡蠣則相反,要等到夏天才進入產季,兩者剛好互補,讓七尾灣一帶幾乎全年都吃得到牡蠣料理。

岩牡蠣的產季大約從5月中旬持續到8月底,尤其7月下旬到8月初肉質最飽滿、風味最濃郁。七尾市中島町一帶的漁師直營食堂多半在這段期間推出現撈岩牡蠣,通常論顆計價,行情約800日圓起、依尺寸大小可到2,000日圓左右。

由於是季節限定商品,加上不少店家會依當天捕獲量決定供應與否,建議5到8月造訪能登、七尾一帶時,先向當地食堂或漁師直營店電話確認當天是否還有現貨,盛產旺季常常賣完就沒了,不要抱著「一定吃得到」的心態臨時前往。