阿波尾雞

阿波尾鶏是徳島県具代表性的地鶏(在地土雞)品牌,屬於赤笹系羽色的軍鶏(しゃも)系品種。依日文維基百科記載,阿波尾鶏在2001年3月19日獲得「地鶏肉JAS認定」,是日本全國第一個取得這項認定的地鶏品種,這個「第一」的頭銜比單純的認定年份更值得一提。飼育天數方面,官方資料顯示出貨目標體重需要80到85日齡才能達成,比一般大量生產、出貨速度快得多的肉雞(ブロイラー)慢上不少,也因此肉質更緊實有嚼勁、風味更濃郁。2023年3月31日,阿波尾鶏進一步登錄為地理的表示(GI)保護制度對象(登録番号第127号),是比2001年JAS認定更新的官方地位升級。

出貨量方面,維基百科記載自1998年起,阿波尾鶏在全國地鶏出貨羽數就穩居第一名(2018年度資料仍維持此地位),2019年單年出貨量約200萬羽,規模在全國地鶏品牌中數一數二;不過具體到「全国シェア30%以上」這樣的精確百分比,或是常與鹿児島県薩摩地鶏相提並論的說法,目前查無直接對應的官方數據或文獻,建議這類具體百分比與品牌比較的說法謹慎引用。

阿波尾鶏在徳島當地的吃法相當多元:阿波尾鶏鍋、炭火燒鳥、親子丼、唐揚げ都是常見菜色,徳島還有一道地方鄉土料理「鶏のすき焼」——用鶏肉取代牛肉做壽喜燒,是徳島相對少見、外地遊客比較不熟悉的吃法,喜歡嘗鮮的旅人可以留意。徳島市內有多家餐廳以阿波尾鶏為招牌,一人份套餐或單點合計價位大致落在1,800到3,500日圓左右,依店家等級與份量而有差異,建議實際造訪前先確認店家是否仍在營業、菜單內容是否有更動。