德島拉麵

德島拉麵最具代表性的店家是1966年(昭和41年)創業的「中華そば いのたに」,湯頭走茶色系的豚骨醬油路線,搭配滷得偏甜鹹的豬五花肉片、再打上一顆生蛋是最經典的吃法。這款拉麵原本只是德島當地的家常口味,1998年いのたに在橫濱拉麵博物館展店後才逐漸打開全國知名度,近年也常被觀光文宣拿來和其他地方拉麵相提並論,但需要澄清的是,正式廣為認定的「日本三大地方拉麵」其實是札幌、博多與喜多方,德島拉麵並不在這個名單裡,頂多算是常被提及的候補之一,講「三大」有誇大之嫌。

德島市內除了いのたに本店,「東大」也是常被點名的代表連鎖店,以濃郁茶系豚骨醬油湯頭聞名,在德島縣內外都有分店。至於「山岡家」則是完全不同的品牌,發跡自茨城縣牛久市,屬於關東豚骨拉麵系統,和德島拉麵沒有淵源,把它列為德島拉麵代表店是誤植,實際走訪德島時不必特別尋找這家店。

價位上,一碗中華そば大約落在500到1,000日圓左右的親民區間,依店家與配料(加肉、加蛋、大盛)略有加價。目前也沒有查到「德島拉麵博物館」這樣的官方設施設在德島車站前,想認識德島拉麵的故事,直接走進いのたに本店或東大這類代表店用餐,反而是最實在的做法。