薩摩揚(つけあげ)

つけあげ（さつま揚げ・薩摩郷土料理）

鹿児島県全域,いちき串木野市発祥の郷土料理「つけあげ」。江戸期 28 代藩主島津斉彬が紀州はんぺん + 琉球料理「チキアーギ」をヒントに高温多湿の鹿児島気候保存性のため考案説 + 琉球料理転訛説の 2 大起源。アジ + サバ + トビウオ の魚すり身に豆腐 + 地酒 + 砂糖混(甘口の鹿児島独特) → 油揚 → 紅生姜 + ネギ + チーズ + ゴボウ + イカ等具材 50+ 種類。代表蔵元:勘場蒲鉾店(串木野市,1933 創業)+ 月揚庵 + 揚立屋 + 屋台村魚やしき + 萬世楼。鹿児島県「ふるさと認証食品」認証。1 個 80-300 円,土産も全国出荷。