山うに豆腐
山うに豆腐是五木村流傳約800年的鄉土珍味,相傳源自平安時代末期(1185年壇ノ浦之戰後)平家落人逃入五木山中,將豆腐以味噌醃漬保存而成的智慧,發酵熟成約半年,外觀與口感神似海膽因而得名。現由五木屋本舗等業者傳承製作,是五木村振興地方產業的代表商品,單瓶約¥1,300起。
🕐 票價、營業時間、交通時間等資訊為 2026-07-31 查證。這類資訊會變動，出發前請以官方網站為準。
- 價位
- ¥¥
- 地域類型
- specialty_food
※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。
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GUIDE內容
山うに豆腐是熊本県五木村流傳下來的鄉土珍味,把豆腐用味噌醃漬發酵約半年,口感綿密濃郁,顏色與化口的質地都讓人聯想到海膽,因此得名『山うに(山中的海膽)』。相傳這道保存食的由來與平家落人傳說有關:1185年壇ノ浦之戰平家戰敗後,一族逃入五木村一帶山區避難,在物資匱乏的山中生活裡,用味噌醃漬豆腐做成能長期保存、補充蛋白質的食物,這個作法就這樣一代代傳了下來,距今約800年。
現在最具代表性的傳承業者是五木屋本舗,使用福岡、佐賀產大豆與五木村的清冽伏流水製作,將堅豆腐漬入秘傳醪味噌中發酵熟成約半年,做出獨特的口感與風味。單瓶(約200g)行情約¥1,300起,也有多入禮盒組合可選,是很受歡迎的下飯配菜與伴手禮。
想入手山うに豆腐,主要透過廠商官網通販、樂天、Yahoo購物等平台訂購最方便;若人在熊本球磨地方旅行,也可以順道到五木村周邊的直賣所或道の駅碰碰運氣,實際販售據點與現貨狀況建議先向店家確認。從JR人吉駅開車前往五木村一帶,車程約1小時,適合安排在人吉·球磨周邊自駕行程中順道造訪。
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