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2026-12-03 共 3 筆命中。

下関市

3 筆

食河豚火鍋+雜炊下関是日本河豚(ふぐ)料理的發源重鎮,河豚全餐最後的收尾定番是「ふぐちり鍋(てっちり)」與「ふぐ雑炊」。「てっちり」的語源來自「鉄砲ちり」——河豚毒性強、中毒等同被鐵砲(子彈)擊中,江戶時代因此有此隱語,現在則是關西一帶通用的稱呼。河豚鍋通常搭配白菜、春菊、豆腐、昆布高湯,吃完後把剩下的湯汁拿來煮粥就是ふぐ雑炊。代表店家有春帆楼、関とら、ふくの河久等。河豚旬期是10月至隔年3月,1月前後正是とらふぐ最肥美的時節。

食下關河豚下關是日本河豚(とらふぐ)最重要的集散地,全國約八成天然河豚會集中在下關的南風泊市場交易,這個傳統可追溯到明治21年(1888年)伊藤博文在春帆樓吃到河豚後解除食用禁令。唐戸市場周邊、春帆樓、老字號料亭喜多川、割烹旅館寿美礼等都能吃到河豚料理,河豚全餐依部位與等級價格落差大,建議以店家現行公告為準,旬期約在10月到隔年3月的冬季。

食下關河豚下關市自1888年（明治21年）伊藤博文下令解禁河豚食用起，至今已有130多年的河豚料理傳統，唐戸市場的南風泊市場是全國天然虎河豚交易量最大的市場（約佔全國8成），「春帆楼」是日本河豚料理公許第一號老店，發源自這段歷史。用餐價位落差大，唐戸市場周邊平價店家約6,000-11,000日圓，春帆楼等高級老舗的會席套餐則約24,000日圓以上。