下關河豚

下關會被稱為「河豚之都」，起點是1888年（明治21年）的一段軼事：初代內閣總理大臣伊藤博文投宿下關的旅館「春帆樓」，適逢大浪無魚可捕，女將無奈端出當時遭禁食的河豚，伊藤博文吃過大讚美味，隔年即命山口縣令解除禁令，春帆樓因此成為日本河豚料理公許第一號店，至今已有130多年歷史。下關的南風泊市場（唐戸市場旁）是全國最大的河豚集散市場，全國漁獲的天然虎河豚約8成都會送到這裡交易，因此下關也被視為日本河豚料理的本場。

下關吃河豚的價位落差很大：唐戸市場周邊較平價的專門店，河豚生魚片、河豚鍋等套餐約6,000-11,000日圓就能吃到；若想體驗春帆樓等高級老舗的正統會席料理，則要準備24,000日圓以上的預算。河豚正式產季落在10月到隔年3月，其中12月到2月是肉質最肥美的巔峰期，若非產季前往，部分店家可能只供應冷凍或養殖河豚，行程安排上建議留意季節差異。

初次品嚐河豚的旅人，可以先從唐戸市場周邊價位親民的店家入門，感受河豚生魚片薄切透光、口感彈牙的特色；想要正式體驗歷史氛圍與高級會席，再選擇春帆樓等老字號，記得提前訂位。