仙台麩

「仙台麩」是宮城県登米市山形屋商店的登記商標商品,雖然在JR仙台駅賣店與全國百貨店、通販廣泛可見,但實際起源與生產基地在登米市——這道以小麦グルテン(麵筋)捲成棒狀後油炸的「車麩」,是明治末期由登米當地一家豆腐店研發,根源可追溯到佛教精進料理(素食)文化,而非江戶時期伊達家戰陣食的說法,兩者是不同的起源故事,不應混為一談。

吃法上,最常見的是把麩片用高湯與蛋汁做成「麩の卵とじ」,或做成登米一帶知名的「あぶら麩丼」(用麩片取代肉片的丼飯)。山形屋商店在仙台市宮城野区設有營業處,因此商品也常被包裝行銷為「仙台名產」,在仙台駅賣店、全國百貨店與網路商店都能買到。價格依規格而異,官網公告的建議售價約280-470円(小包裝スライス280-310円,2本入大包裝470円),並非單一的400-800円區間。

這是耐放的乾貨,適合當作輕便的伴手禮帶回國;若想品嚐道地的あぶら麩丼,建議安排前往登米市一帶的餐廳,比單純在仙台買乾貨更能體會這道料理的原始風味。