宇和島真珠・鯛めし

宇和島市面向宇和海的リアス式海岸,海域平穩適合養殖,是日本重要的真珠(珍珠)與マダイ(真鯛)養殖產地。要澄清一個常見誤解:日本真珠養殖真正的發祥地是三重縣(御木本幸吉在鳥羽一帶率先成功養殖真珠),宇和島並非發祥地本身,而是技術傳入後才發展起來的早期產地之一——南宇和郡御荘村(今愛南町)一帶約在明治40年(1907年)開始養殖真珠,當時的先驅小西左金吾等人是追隨三重縣的成功經驗才把技術帶進宇和島,後續也有三重縣的村田真珠等業者在宇和島設點,技術移轉痕跡明顯。

就產量而言,愛媛縣目前是全國真珠母貝(あこや貝)生產第一名,市佔率約66%,但最終真珠成品的養殖生產量,愛媛縣曾連續12年蟬聯全國第一(至2020年産為止),在2021年産統計中被長崎縣超越,現為全國第二(約33.5%,長崎約40.6%),因此並不能簡單稱作「シェアNo.1」。想近距離認識這項產業的旅人可以造訪市內展售珍珠飾品與提供手作體驗的「真珠会館」(正式名稱,宇和島名産品センター,而非坊間常見的「宇和島真珠館」)。

宇和島另一項必吃的鄉土料理是「宇和島鯛めし」——把生真鯛魚片浸過用蛋汁、醬油、味醂等調製的醬汁,再連醬汁淋在熱白飯上食用,吃法和其他地方以炊煮方式做的「鯛めし」不同。代表店「ほづみ亭」是老字號割烹料理店,從JR宇和島駅步行約5分鐘可達;另一老字號「丸水」原本的宇和島本店已經歇業,2021年11月3日改在松山市大街道重新開業為「元祖 宇和島鯛めし 丸水『本店』」(愛媛県松山市大街道3丁目7-8),距宇和島市約90公里,目前宇和島市內已查無該店據點,想造訪需改到松山市。一碗行情大約落在1,500円上下,依店家與配料會有落差,實際價格建議以現場公告為準。