白龍

白龍(暱稱パイロン)是盛岡じゃじゃ麵(炸醬烏龍麵)的創始店，1953年由高階貫勝創業。他戰前在滿州吃到中式炸醬麵，戰後回到盛岡後以路邊攤形式重現這個味道，並依盛岡人的口味逐漸改良成現在這款用烏龍麵取代中式麵條的版本，是盛岡三大麵(じゃじゃ麺、わんこそば、冷麺)之一，喜歡嘗鮮平價庶民美食的旅客很值得排進行程。

本店位於盛岡市內丸5-15，在櫻山神社參道附近，從JR盛岡駅步行約17分鐘可達；若不想走路，也可以搭乘市中心循環巴士「でんでんむし」左迴りコース約9分鐘，在「県庁・市役所前」站下車再走2分鐘。想省交通時間的話，盛岡駅站內的フェザン商場也有白龍分店可以選擇。じゃじゃ麺依份量分為小碗600円、中碗700円、大碗810円，內容是燙好的烏龍麵鋪上肉味噌、小黃瓜絲、蔥花，可依個人口味加蒜泥、辣油、醋調味。營業時間為週一到週六9:00至21:00、週日11:30至18:45，沒有固定公休日，僅在盂蘭盆節期間與年末年初公休。

道地吃法是先把肉味噌、小黃瓜、蔥拌勻食用，吃到最後刻意留一點肉味噌在碗底，加點餐時多付50円請店家加蛋、薑末與熱湯，做成一碗「ちーたんたん」收尾——這個名字其實是中文「鶏蛋湯」的發音，是白龍發源、後來成為盛岡じゃじゃ麵吃法標配的收尾儀式，第一次吃的人不妨照這個順序完整體驗一次。