盛岡冷麵

盛岡冷麵是在日韓國人青木輝人(朝鮮名楊龍哲/ヤン・ヨンチョル)於1954年(昭和29年)5月在盛岡開設僅有4張桌子的「食道園」時發明的料理,傳承至今已逾70年,並獲文化庁認定為「100年フード」,與わんこそば、じゃじゃ麵並列為「盛岡三大麵」,是盛岡最具代表性的鄉土美食之一。

盛岡冷麵的麵條使用小麥粉與澱粉製成,口感強韌帶咬勁,這點與源頭朝鮮咸興冷麵習慣使用蕎麥粉的做法不同,是盛岡冷麵在地化後的重要特徵。湯頭是牛骨熬煮的清湯,配料包括蘿蔔泡菜(カクテキ)、依季節替換的水果(蘋果、西瓜、梨等)與牛肉片,吃起來酸辣清爽,炎夏配西瓜片格外消暑,是觀光客造訪盛岡時必點的招牌美食。

代表性店家包括發祥老店「食道園」、盛岡駅前分店眾多的「ぴょんぴょん舎」,以及同樣知名的「龍泉」等,各家湯頭濃淡與辣度略有差異。一碗行情約1,000円起,若加點烤肉套餐則可能落在1,600円以上,詳細價格依店家與方案而定。