いぶりがっこ

いぶりがっこ是秋田縣代表性的煙燻蘿蔔漬物，做法是先用楢木、櫻木等薪柴將白蘿蔔煙燻兩天以上，再放入米糠床醃漬熟成40天以上，帶著獨特的煙燻香氣與微酸鹹口感。2019年5月，農林水産省將其登錄為地理標示（GI）保護產品，正牌商品會貼有GI標章，用來區別一般的煙燻漬物。

横手市是いぶりがっこ的主要產地，光是市內個人與團體生產者就有上百家，口味與醃漬法各家不同，逛一趟就能感受到品項的豐富度。想現場採買，可以到山内地區「道の駅さんない」內的直賣所「農香庵」、「道の駅十文字」的「ふれあい直売十文字」，或是橫手市觀光協會的売店，イオンスーパーセンター横手南店的秋田ふるさと直売角落也買得到。價格依大小與醃漬天數而異，秤重賣的大約一條300日圓起，整條包裝多落在1,500～3,000日圓左右。

いぶりがっこ切碎後拌入常溫軟化的クリームチーズ、灑點黑胡椒，是日本各地居酒屋都常見的下酒菜組合，秋田當地餐廳菜單上也經常能見到。若想感受煙燻的原始風景，11、12月是各家農戶「いぶし小屋」冒煙醃製的季節，但工房是否開放參觀依各生產者而定，建議先向道の駅或觀光協會詢問。