加勢以多

Kaseita Okashi Takadaya

加勢以多是熊本細川家的獻上銘菓,最初用木瓜(マルメロ)熬成羹狀、夾餅粉種製成,江戸時代由熊本藩御用菓子屋「山城屋」持續製作獻上,直到江戶末期;寛政4年(1792年)雲仙岳噴發導致肥後木瓜產地全滅後,配方改用風味相近的花梨(カリン)。這款點心戰後一度中斷,1998年由熊本老舗「お菓子の香梅」復刻重新製造販售,並非「高田屋」。名稱可能源自葡萄牙語「caixa da marmelada」(木瓜羹的盒子)或葡式甜點「ケイジャーダ」。

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價位: ¥¥
地域類型: confection_traditional
標籤: 創業 1655 年

※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。

ACCESS位置

32.80640N 130.71420E・熊本市在 Google Maps 開啟 ↗街景 ↗

GUIDE內容

加勢以多是熊本細川家的獻上銘菓,起源可以追溯到17世紀,是當時熊本藩主細川家喜愛、並在正德年間開始進獻給幕府的傳統點心。名稱的由來眾說紛紜,主流說法是源自葡萄牙語「caixa da marmelada」(意指裝木瓜羹的盒子),也有一說是源自葡式甜點「ケイジャーダ(Queijada)」,兩者都反映出這款點心與16、17世紀傳入九州的南蠻文化有關。江戸時代這款點心由熊本藩御用菓子屋「山城屋」持續製作獻上,一路延續到江戶末期;查無任何史料顯示「高田屋」與這款點心有關,原文標示的元祖店名稱有誤。

加勢以多原本是用木瓜(マルメロ)熬成羹狀、夾在餅粉做的種皮裡製成,但寛政4年(1792年)雲仙岳大噴發導致肥後地區的木瓜產地全滅,後來的做法改用風味相近的花梨(カリン)取代木瓜,搭配求肥、和三盆糖製作,才形成現在常見的版本。這款點心在戰後一度中斷生產,直到1998年才由熊本老舗「お菓子の香梅」重新復刻上市,目前也是市面上能買到加勢以多最主要的管道;お菓子の香梅創業於1949年,本店位於熊本市中央区白山,並非水道町。

想買加勢以多當伴手禮,可以直接到お菓子の香梅在熊本市內的門市(例如熊本駅店)或線上商店購買,實際包裝規格與價格會依商品(單顆或禮盒)不同而有差異,建議購買前先在官網或門市確認當下的規格與定價。這款點心口味清雅偏甜,包裝典雅,很適合當作認識熊本細川家歷史的伴手禮之一。