食 · 肉料理
かづの牛
Kazuno Gyū
かづの牛是秋田県鹿角市生産的日本短角種牛肉,占全國和牛產量不到1%(部分資料稱僅約0.1%),近年年出貨量約90頭(較過去逐年增加),是非常稀少的品種。短角和種本身是明治時代由南部牛與美國引進的Shorthorn牛在岩手県岩泉町釜津田交配而成,鹿角郡(舊南部藩領地)在江戸時代已有南部牛放牧傳統,但「短角和種」這個品種要到明治時期才出現。可在秋田県畜産農業協同組合直營的かづの牛工房或當地餐廳品嚐,牛排類餐點依部位與份量而異,價格帶落差大。
📍 此為料理 / 工藝 / 食材「種類」介紹,並非單一店家。Google Maps 搜尋會列出多家供應店家供你選擇。
🕐 票價、營業時間、交通時間等資訊為 2026-07-31 查證。這類資訊會變動，出發前請以官方網站為準。
- 價位
- ¥¥
- 地域類型
- farm_field、mountain_village
※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。
ACCESS位置
40.25589N 140.83970E・鹿角市在 Google Maps 開啟 ↗街景 ↗
GUIDE內容
- 產地:鹿角市(JR 鹿角花輪車站 徒步範圍)
- 品種系統:日本短角和種(在來稀少品種,占全國和牛生產不到1%,一說僅0.1%,近年出貨頭數呈增加趨勢〔平成29年度/2017年度74頭→2018年度約80頭→近年約90頭,依2026年5月時點報導〕)
- 由來:短角和種本身是明治時代將南部牛與美國引進的Shorthorn牛,在岩手縣岩泉町釜津田交配而誕生。鹿角郡在江戶時代全期為舊南部盛岡藩領地,雖有南部牛放牧的傳統,但「短角和種」作為品種正式成立則是在明治時代以後
- 購買處:秋田県畜產農業協同組合直營「かづの牛工房」(鹿角市)
- 價格:牛排等料理依部位、供應形式而異,約¥1,500〜¥8,400台價格帶落差大
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- 育3.5 km大湯環状列石大湯環狀列石是位於鹿角市、約4,000年前繩文時代後期留下的環狀石陣遺跡,由萬座(最大直徑約54公尺)與野中堂(最大直徑約44公尺)兩處石陣組成,已於1956年列為國家特別史跡,並是2021年登錄的「北海道·北東北繩文遺跡群」世界文化遺產構成資產之一。
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