大徳寺一久

大德寺一久與臨濟宗大本山大德寺的淵源，可以追溯到室町時代文明年間（1469年至1487年），當時的店家開始出入大德寺，擔任寺內塔頭的料理方，至今已傳承五百多年。相傳「一久」這個店名，是由曾任大德寺住持的一休宗純禪師（1394-1481）所賜——一休在1474年（文明6年）受敕命出任大德寺住持，時間點正好落在這段淵源的起點附近。招牌商品「大德寺納豆」相傳也是一休所發明，做法是把煮熟的黃豆裹上大麥粉、接種麴菌，再用鹽水醃漬後經過夏天豔陽曝曬發酵而成，風味類似味噌或起司，是很獨特的京都伴手禮。

大德寺納豆現行售價100公克900日圓，另有50公克540日圓、160公克1,600日圓等規格可選。如果想在店內用餐體驗大德寺精進料理，採完全預約制，午間限定的「縁高盛」（便當形式）售價4,840日圓，晚間則有本膳套餐，價位從8,470日圓到14,520日圓不等，依內容豐富程度而定，用餐時間是中午12點到晚上6點入店（最晚可待到9點半）。店鋪地址在京都市北區紫野大德寺下門前町20，鄰近大德寺境內，適合安排在参拜完聚光院、龍源院等塔頭之後，順道過來買納豆或吃頓精進料理。

由於精進料理是完全預約制，想在店內用餐一定要提前致電或上網預約，不能臨時上門；如果只是想買大德寺納豆當伴手禮，店內另有零售販賣，不需要預約用餐也能買到。造訪大德寺周邊如果安排半天的塔頭巡禮行程，把一久的納豆或精進料理排在最後，是很道地的收尾方式。