ぎおん さゝ木

ぎおん さゝ木由佐々木浩於1998年開設，是京都少數以吧檯座位為主、讓客人近距離看主廚料理過程的懐石名店，自米其林指南京都・大阪首度發行（2009年）就拿下二星，2020年起升為三星並持續維持，是京都數一數二難訂位的餐廳之一。

官網公告價格含稅服務費為午餐22,000日圓、晚餐44,000日圓起（依採購食材可能調整），公休日為週日、週一，另有不定期休息，詳細以官網公告為準。預約每月初開放，可訂往後兩個月內的日期，建議提早規劃、盡量在月初預約開放時段致電確認。

這裡很適合想近距離感受京都料理職人手藝、把一餐當成旅程重點的人；因為訂位困難，建議行程規劃階段就先確認能不能訂到位，再往回排其他行程，不要抱著臨時起意也能吃到的心態。