ぎおん さゝ木

**2019 年開業、祇園の京町家 boutique hotel**。東山区下河原町、**昭和初期の京懐石料亭「丹下家」を改修**した 23 室のホテル。京 textile + 京 唐紙(唐長コラボ)+ 京家具で構成、和洋折衷の現代京町家美学。一泊 ¥50,000-150,000、京懐石レストラン併設。**祇園 + 高台寺 + 八坂神社 全部徒歩圏**で、Park Hyatt より小規模で隠れ家的。

**2017 年 9 月開業、祇園の高級ブティックホテル**。東山区八坂通東大路西入、**祇園の中心に近い高級ホテル**として位置。客室 158 室、京町家風の和モダンインテリア。**祇園・八坂神社・建仁寺・清水寺**全部徒歩圏で、夜の京を体感したい観光客に最適。一泊 ¥40,000-100,000、Park Hyatt より価格抑え目で立地は同等。

1996 年開業、**京都ミシュラン三ツ星**京懐石、当主吉武祐二郎氏。八坂神社近隣の隠れ料亭、月一回の予約抽選制(空席極稀)。「**未在の薄味**」と呼ばれる極めて繊細な味付け、本山宇治の最高級抹茶 + 京野菜の最良素材を完璧な火加減で調理。日本料理の最高峰の一つ、京都料理アカデミー(村田吉弘・桑村綾)と並ぶ現代京懐石の三巨頭。

明治 45 年(1912)創業、東山区下河原。**ミシュラン三ツ星**(2008 年から連続)。3 代目村田吉弘氏(NHK 京都料理人代表・「未来の食」プロジェクト主宰)による現代京懐石の代名詞。料理アカデミー・農林水産省料理顧問・ユネスコ和食世界遺産登録の中心人物。日本料理を世界に発信した第一人者の店、味と教育の両面で京都の象徴。

明治 3 年(1870)京丹後の料理屋から発展、現代和久傳は 1982 年京都市内進出。当主桑村綾氏は和食世界遺産登録の中心人物、村田吉弘氏(菊乃井)と並ぶ現代京懐石の代表。**ミシュラン二ツ星**(高台寺店)、京都祇園・八坂・東山に複数店舗、紫野和久傳・室町和久傳が高ランク、現代日本料理を世界に発信。

**慶長 11 年(1606)豊臣秀吉の正室ねね(北政所)が秀吉菩提のため建立**、東山。**ねねの寺**として親しまれ、傘亭・時雨亭(国重要文化財茶室)+ 開山堂(国重要文化財)+ 春・夏・秋のライトアップが京都ライトアップ文化の代表。