黒川本家(吉野本葛・1615 創業)

黑川本家創業於1615年(元和元年,江戶時代初期),是吉野本葛歷史最悠久的老店之一,傳承400年來幾乎不變的傳統製法。「本葛」是指純用葛根澱粉製成、不摻其他澱粉的頂級葛粉,取粉率極低——約10公斤葛根只能取出1公斤左右的澱粉,因此有「白い鑽石」之稱。黑川本家長年供應京都高級料亭、寺社與和菓子職人,明治以後也曾是宮內省的御用商家,文豪谷崎潤一郎撰寫小說《吉野葛》時也曾在此駐留取材。

本店位於奈良縣宇陀市大宇陀(而非吉野郡內),營業時間約為9:00~17:00,公休日為週日與國定假日,詳細以店家公告為準。本葛粉屬於高單價食材,零售通路以本店與少數通販管道為主,一般超市或土產店較難買到;過去在奈良市東大寺前的「夢風ひろば」也曾設有分店,但目前該分店暫停營業、籌備搬遷中,前往之前建議先電話或上網確認營業狀況。

對一般旅人來說,黑川本家的本葛粉單價偏高,比較適合對日本傳統食材、和菓子製作有興趣、想帶一份真正頂級伴手禮回去的人;若只是想嚐鮮,奈良當地不少甜品店也會用黑川本家的本葛粉做成葛切、葛餅等冰品甜點,是另一種更輕鬆的接觸方式。