板そば

板そば是山形県最具代表性的蕎麥麵吃法之一:蕎麥麵不裝在一般碗中,而是盛放在木製的淺盒(板)上,適合朋友或家人一起共食,是山形蕎麥文化裡最有畫面感的一種呈現方式。山形県整體以蕎麥聞名,人口平均的蕎麥店密度在全國排名第二(僅次於長野県),縣內像山形市庄司屋這樣的老字號蕎麥專門店不少,吃板そば幾乎是造訪山形時必排的行程之一。

實務上,一份板そば的價位大約在¥1,000~2,000之間,依店家份量、是否附天婦羅等會有落差;有些店家也提供可多人共享的大板,份量會隨板子大小而不同,實際能供幾人食用請以店家現場說明為準。想吃板そば可從山形市內的老舖蕎麥店著手,或沿著縣內知名的蕎麥街道(如山寺周邊)順道尋訪。

提醒:網路上常見「山形是全國そば消費量第一」的說法,查證後這其實與山形市在中華そば(拉麵)消費金額全國第一的說法混淆——蕎麥本身山形是密度排名全國第二,並非消費量或店舖總數第一,行前規劃時不用被誇大的排名說法誤導。