玉こんにゃく

玉蒟蒻是山形縣各地常見的庶民小吃,把圓球狀蒟蒻串成一串,泡入醬油高湯燉煮入味,吃的時候沾點芥末,是山形人暱稱『玉こん』的家常美食。山形縣自古就盛行栽種蒟蒻芋,蒟蒻消費量長年位居全國前段班,相傳這個飲食習慣與開創山寺立石寺的慈覚大師將蒟蒻融入精進料理的歷史淵源有關;不過『玉』形這種串起來吃的呈現方式,實際上是後來各家店舖逐漸發展、商品化出來的吃法,並非自古就以這個固定形式流傳,因此具體始於哪個確切年代難以考證。

在山寺(立石寺)周邊尤其常見,爬完千餘階石階後來一串熱呼呼的玉蒟蒻是不少旅客的固定行程,價格便宜、方便邊走邊吃,是逛街觀光途中很實用的小點心。