ヤシオマス+栃木県オリジナル鱒

ヤシオマス是栃木県的代表性品牌鱒魚,由栃木県水産試験場在昭和60年代(1980年代後半)開發成功,取名自栃木県的縣花『ヤシオツツジ(八汐躑躅)』——因為這種魚的魚肉顏色與花色相近而得名。品種上是虹鱒的三倍體改良種,由於三倍體魚不會產卵,養分不會被繁殖消耗,肉質油脂比一般虹鱒更豐厚細緻,近年更發展出油酸含量更高、通過多項品質基準的『プレミアムヤシオマス』升級版本。

因為養殖環境管控嚴謹,ヤシオマス也是少數可以放心生食做刺身或握壽司的淡水鱒魚,鹽烤同樣受歡迎。栃木縣內的道の駅、直賣所與部分餐廳都吃得到,整尾(約2.5kg級)批發行情大約¥5,000上下,實際零售與餐廳供應價格會依部位、加工方式與通路有落差。

宇都宮一帶的養殖業者如『熊本養魚場』(店名雖有『熊本』二字,實際位於栃木県宇都宮市,並非熊本県業者)也提供讓遊客體驗放流垂釣ヤシオマス的行程,喜歡釣魚或想吃到現撈鱒魚的旅客可以留意這類體驗行程。