広島県 · 食

**呉海軍肉じゃがは肉じゃが発祥伝説の郷土料理**(呉市・1901 起源)。**東郷平八郎海軍中将がイギリス留学中に味わったビーフシチューを再現を命じた結果、調味料不足で「肉じゃが」が誕生した** 伝説。R2 食 既出 呉海軍カレー+ 肉じゃが+ 大和ミュージアム(R1 育)観光と一体。

**呉海軍カレーは旧海軍由来の郷土カレー**(呉市・1908 海軍料理として確立)。**呉鎮守府(海軍工廠)の艦船食料に毎週金曜カレー** が定着、戦後も呉市民食として継続。**市内 30+ 軒の認定店** がオリジナルレシピ提供、R1 育既出 大和ミュージアム+ 旧海軍兵学校 観光と組合わせ。

**広島お好み焼は「広島流」の発祥地+ 全国 1 位密度**(1500+ 軒/県内)。**キャベツ多+ 中華麺入り+ 重ね焼き** が大阪お好み焼(混ぜ焼き)との最大の違い、戦後の食料難で誕生。広島市内お好み村(R1 既出 phase A)+ お好み焼通り集積、観光客の必訪料理。価格 ¥800-1500。

**八昌は広島お好み焼の中堅老舗**(広島市・1957 創業)。R1 既出 みっちゃん総本店(1950)に並ぶ広島代表店、**薄皮+ そば麺+ 大盛キャベツ** で広島市民+ 観光客に高い支持。複数支店展開、八丁堀本店が中心。スペシャル ¥1100-1500。

**お好み村は広島お好み焼 25 軒集積ビル**(広島市新天地・1985 開設)。2-4 階に **25 軒のお好み焼専門店** が集まり、観光客の食べ比べ+ 1 軒選びに最適。広島市内中心部の新天地に立地、夜の繁華街+ 食事の組合わせで人気。1 軒平均 ¥800-1500。

**みっちゃん総本店は広島お好み焼発祥の老舗**(広島市・1950 創業・75 年)。**「広島流お好み焼」の元祖**、戦後の屋台から店舗化、現代の広島お好み焼スタイル(キャベツ多+ 麺入り重ね焼)を確立。広島駅前+ 八丁堀本店等 5 店舗、観光客の必訪。スペシャル ¥1300-1800。

**江田島は広島牡蠣の主要産地**(江田島市・瀬戸内海島嶼養殖)。R1 食既出 hiroshima-kaki-overview(全国 60% シェア)の主要産地の 1、**養殖筏 1500+ 基** が江田島湾に並ぶ。**牡蠣養殖場見学+ 殻焼き体験**(1-3 月限定)+ R1 育既出 旧海軍兵学校観光と一体。

**宮島牡蠣めしは郷土料理炊き込みご飯**(廿日市市宮島町)。R1 食既出 hiroshima-kaki-overview の関連料理、**生牡蠣+ ご飯+ 牡蠣スープで炊き込む** 宮島伝統食。R1 食既出 牡蠣屋(R1 miyajima-kakiya-1948)+ かなわ(R1 kanawa-1959)等で提供、観光客の食事 angle。

**広島牡蠣は全国 60% シェア+ 国内最大産地**(1532 養殖起源)。宮島周辺の瀬戸内海で養殖、**11 月-3 月旬の生牡蠣+ カキフライ+ 牡蠣土手鍋(広島発祥)** が定番。R-line 既出の宮島観光と一体の食ハイライト、広島市内+ 宮島内に専門店 100+ 軒。

**牡蠣土手鍋は広島発祥の冬の郷土鍋料理**(全県・12-3 月)。**赤味噌を鍋の縁に「土手」状に塗り**、煮ながら牡蠣+ 野菜を投入する独特の食べ方。広島市内+ 宮島+ 各地の牡蠣料理店で提供、家族 4-5 人 ¥6000-12000。広島冬の代表料理。

**かなわは広島市内最高級牡蠣料理店**(広島市八丁堀・1959 創業)。船上レストラン**「かなわ」+ 八丁堀本店 等の老舗系列**、殻付牡蠣+ 牡蠣土手鍋+ 牡蠣しゃぶしゃぶの懐石コース。広島市内屈指の高級牡蠣料理、コース ¥8000-15000。

**牡蠣屋は宮島の代表牡蠣専門店**(廿日市市宮島町・1948 創業・75+ 年)。厳島神社徒歩 5 分の好立地、**殻焼牡蠣+ 牡蠣フライ+ 牡蠣めし** が看板メニュー。宮島観光客の必訪、特に冬季は行列必至。1 個 ¥400-600、定食 ¥2500-4500。

**玉乃井は福山ラーメンの代表老舗**(福山市・1965 創業・60 年)。R1 食既出 fukuyama-ramen-overview の具体老舗、**煮干し+ 豚骨醤油+ 細麺** の福山スタイルを維持。福山駅徒歩 15 分の好立地、地元客中心の正統派。¥800-1200。

**尾道ラーメンは瀬戸内独自のご当地ラーメン**(尾道市・1947 起源)。**小魚出汁+ 鶏ガラ+ 醤油+ 平麺+ 背脂** が特徴、尾道独自の優しい味わい。R1 既出の朱華園 1947(発祥)に加え市内 30+ 軒、観光客の食事ハイライト。1 杯 ¥700-1100。

**朱華園は尾道ラーメンの発祥店**(尾道市・1947 創業・78 年)。**台湾出身の朱阿俊が中国福州式ラーメンを尾道風に改良**、現在の尾道ラーメンスタイルを確立した発祥店。千光寺山下に立地、観光客の必訪+ 行列必至。中華そば ¥700-900。

**福山ラーメンは備後地方独自のご当地ラーメン**(福山市)。**煮干し+ 豚骨+ 醤油+ 細麺** で、尾道ラーメン(背脂+ 平麺)とは別系統。福山市内に専門店 50+ 軒、地元客中心の隠れた郷土食、観光客は尾道に集中するため穴場。1 杯 ¥700-1000。

**紅葉谷茶屋は宮島紅葉谷の老舗茶屋**(廿日市市宮島町・R1 楽 miyajima-koyo-dani 内)。**抹茶+ もみじ饅頭+ あなご丼+ 牡蠣めし** 等宮島郷土食を提供、紅葉時期(11 月)は行列必至。R1 住既出 岩惣 1854 の関連経営、宮島観光の食散歩 hub。

**あんじゅやきは備後郷土焼菓子**(福山市・小麦粉皮+ あんこ)。今川焼+ 大判焼系統だが、福山独自の薄皮+ 滑らかなこしあん が特徴、地元客中心のローカル焼菓子。R1 食 R3 既出 fukuyama-bara-wagashi+ R3 食 fukuyama-ramen-tamanoi と並ぶ福山ローカル食の 1。

**瀬戸田レモンケーキはしまなみ海道銘菓**(尾道市瀬戸田町)。R1 食既出 setoda-lemon-overview(全国 1 位レモン)を加工した洋菓子、**レモン皮+ レモン果汁+ レモンチョコレート コーティング**。島の駅瀬戸田+ 平山郁夫美術館(R1 楽 ikuchi)隣で販売、しまなみ サイクリスト+ 観光客のお土産代表。

**福山ばらは市花を活かした和菓子**(福山市)。1956 年「福山ばら祭」発祥+ 市花指定後、**桃葉饅頭+ ばらようかん+ ばらサブレ** 等が福山土産として開発・展開。市内お土産店+ 駅前で購入可、桃葉ようかん ¥1500-2500/箱。

**うえのは「あなごめし」発祥店**(廿日市市宮島・1901 創業・124 年)。明治期に宮島駅前で **瀬戸内海産あなごの蒸し焼き丼** を駅弁として発売、現在も宮島観光の代表料理。あなごめし弁当 ¥1900・店内 ¥2500-3500、宮島フェリー直前の購入が定番。

**にしき堂はもみじ饅頭の代表ブランド**(広島市・1947 創業・78 年)。R1 既出 takatsudo-momiji-1906(発祥)に対し、にしき堂は **戦後ブランド化+ 全国流通+ 多彩餡(粒あん+ こしあん+ 抹茶+ チョコレート+ クリーム+ チーズ)** で広島土産の主流に押し上げた最大功労者。広島市内 + 宮島 + 全国百貨店で展開、1 個 ¥130-180。

**高津堂はもみじ饅頭の発祥店**(廿日市市宮島・1906 創業・119 年)。**伊藤博文が宮島の女中の手のもみじ模様から「もみじ饅頭」と命名**(1906)、現在の広島代表土産菓子の元祖。宮島内に本店、にしき堂(R1 既出 phase D)+ 福屋+ 木村屋等多数の継承店。1 個 ¥150-200。

**瀬戸内佃煮は備後沿岸の伝統保存食**(因島+ 尾道+ 鞆等)。**小魚+ 海藻+ 醤油煮詰めた郷土食**、瀬戸内海の小型漁の活用文化。R1 衣既出の鞆の浦商店街+ R3 食 因島八朔と並ぶ瀬戸内お土産文化の 1。

**因島水軍鍋は戦国期村上水軍ゆかりの歴史鍋**(尾道市因島・冬季限定)。**タコ+ 牡蠣+ 海老+ 鯛+ アサリ等瀬戸内海産材** をふんだんに使った豪華鍋、R4 楽既出 因島水軍まつりと連動の郷土料理。**しまなみ海道因島観光のハイライト食**、1 人前 ¥4500-7000。

**廿日市は広島あなごの本場**(R1 食 hiroshima-anago + 1901 ueno あなごめし発祥地)。**廿日市市内 + 宮島口に専門店 10+ 軒**、瀬戸内海産の太あなご使用。R1 食 既出 ueno のあなごめし以外の各店、地元客中心。

**因島八朔は全国八朔発祥地**(尾道市因島・1860 起源)。**江戸末期 因島浄土寺で発見+ 栽培開始**、現在も因島が全国の八朔生産地として継承。R1 食既出 setoda-lemon と並ぶしまなみ柑橘 2 大ブランド。冬-春(2-4 月)旬、生食+ 八朔大福+ 八朔ピール 等加工。

**広島あなごは瀬戸内海産の代表海産物**(広島湾+ 宮島周辺)。R1 既出 phase D の うえのあなごめし 1901 + 各市内専門店で提供。**瀬戸内海の急潮で脂のり良い太あなご**、蒸し焼き+ 蒲焼+ 白焼+ あなご丼で広島冬の代表料理。

**三原タコは三原市の代表海産物**(三原市・瀬戸内海産)。瀬戸内海の急潮で身が引き締まったタコは肉厚+ 旨味濃く、**「三原やっさ祭」(8 月)の郷土料理**+ タコ刺身+ タコ飯+ タコ揚げ+ タコ天 等で提供。三原駅周辺+ 港町に老舗専門店、観光客の必訪料理。

**鞆の浦は瀬戸内海マダイの伝統漁港**(福山市鞆町)。**江戸期から「鯛網」(鯛網漁法)** で知られる、現在も伝統漁が継続。鞆の浦観光は **鯛刺身+ 鯛飯+ 鯛茶漬け+ 鯛塩焼き** が定番、保命酒(R1 既出)と組み合わせの郷土食。**5 月「鯛網漁」観光イベント** で鯛漁見学も可。

**瀬戸田レモンは全国 1 位生産+ 国産レモンの代表**(尾道市瀬戸田町・1955 起源)。**しまなみ海道の生口島+ 周辺島嶼で年間 5000 t+ 生産**(国産レモン 30% シェア)、特に **無農薬+ 皮ごと食べられる** ブランドとして全国流通。レモネード+ レモン菓子+ レモンソフト 等、観光客の食ハイライト。

**醉心山根本店は備後地方代表酒蔵**(三原市・1860 創業・165 年)。**「醉心」銘柄+ 軟水仕込独自製法** で 全国新酒鑑評会受賞多数。R1 食既出 西条 7 蔵+ R5 食 竹鶴酒造に並ぶ広島県内 第 3 主要酒蔵、三原市内+ 全国流通。

**竹鶴酒造は備後最古の酒蔵+ ニッカウヰスキー創業者の生家**(竹原市・1733 創業・292 年)。**竹鶴政孝(ニッカ創業者・連続テレビ小説「マッサン」モデル)** の生家、R2 衣既出 竹原町並み保存地区内に位置。日本酒「竹鶴」+ 蔵見学+ 試飲対応、観光客必訪。

**賀茂鶴酒造は西条 7 蔵の代表**(東広島市西条本町・1873 創業・152 年)。R1 既出 saijo-shuzo-michi-7 の中核蔵、**全国新酒鑑評会で何度も金賞**+ 1958 年「大吟醸」を初めて商品名として使った歴史的蔵元。本社蔵見学+ 試飲対応、西条酒蔵通り散策の必訪。

**保命酒は鞆の浦の薬酒**(福山市鞆町・1659 創業)。**16 種薬草(肉桂+ 高麗人参+ 山椒等)+ もち米焼酎+ 砂糖** から作る薬味酒で、徳川幕府献上品+ 1854 ペリー来航時に幕府が振る舞った酒として歴史的有名。**現存 4 軒の保命酒蔵**(中村屋・入江豊三郎本店・岡本亀太郎本店・鞆酒造)、鞆の浦観光の食ハイライト。

**西条酒蔵通りは全国 3 大銘醸地の 1**(東広島市・京都伏見+ 兵庫灘 と並ぶ)。**1 km の通りに 7 蔵集積**(賀茂鶴+ 賀茂泉+ 福美人+ 西條鶴+ 山陽鶴+ 白牡丹+ 亀齢)、各蔵見学+ 試飲+ 直販。**毎年 10 月「酒まつり」**(全国の銘酒+ 試飲+ 25 万人来場)が広島最大の酒祭。

**庄原みのり園は備北の道の駅**(庄原市)。R1 食既出 比婆牛+ 神石ジビエの主要販売所、**地元野菜+ 山菜+ 米+ 加工品** 集積。R1 育既出 帝釈峡+ R5 育 三次風土記の丘+ R3 楽 大久野島と一体の備北観光ベース。

**神石高原ジビエは備北山間の冬季ジビエ**(神石郡神石高原町)。**標高 500 m+ の高原で野生鹿+ 猪が豊富**、神石高原ジビエ事業体が一括処理+ 衛生管理。**鹿肉料理+ 猪鍋+ ジビエカレー** が冬季限定で町内レストラン+ 旅館で提供、田舎観光ツアーと連携。

**三次ワイナリーは備北最大の国産ワイン醸造所**(三次市・1965 設立・60 年)。**三次ピオーネ(ぶどう)+ 三次ワイン** で全国知名、国際コンクール受賞多数。ワイナリー見学+ 試飲(¥500)+ レストラン併設、三次観光のハイライト。

**庄原比婆牛は備北地方の希少和牛ブランド**(庄原市)。**比婆山系の高原気候+ 寒暖差+ 牧草地** で育成、**全国和牛能力共進会で受賞多数**。年間 200-300 頭程度の希少生産、庄原市内のステーキハウス+ 焼肉店+ 旅館料理で提供。比婆牛丼 ¥3500-5500・ステーキ ¥6500-12000。