八戸ラーメン

八戸拉麵是青森縣南部地方(八戸一帶)代表性的拉麵系統,湯頭以大量小魚乾(煮干し)搭配雞骨(有些店家再加豚骨)熬製,呈現偏清爽的醬油口味,和津軽地方(弘前一帶)較濃厚厚重的小魚乾拉麵風格明顯不同;麵條多為手揉的細縮捲麵,口感彈牙。當地確實有從清晨就開始營業的「朝食拉麵」文化,不過主要集中在陸奥湊駅前的八戸市魚菜小売市場一帶(市場本身3:00-15:00營業,附設的早餐區從5:00營業到10:00,提供包含拉麵在內的各式早餐選項),而八食センター的市場棟、味横丁其實是9點才開門營業,並非清晨5點,兩個市場的性質與營業時段不宜混為一談。

八食センター(位於八戸市河原木字神才22-2)則是規模較大的觀光型市場,館內設有「ラーメン横丁」等聚集多間拉麵店的美食街,適合白天造訪、一次比較多家口味;想感受在地漁港的清晨拉麵/早餐氣氛,建議改往陸奥湊駅前的魚菜小売市場一帶。八戸拉麵一碗價位大致落在600-1,000日圓左右(简单清爽系居多,濃厚系或加料可能超過1,000日圓),和せんべい汁、八戸前沖さば同為八戸最具代表性的鄉土美食。