博多水炊き

水炊き是福岡另一道代表鍋物，做法是把帶骨雞肉塊長時間熬成濃白湯底，先喝湯、再涮雞肉與高麗菜，最後用湯汁煮粥或麵線收尾，口味清爽偏鹹鮮，跟一般想像中重口味的鍋物不太一樣。

發源老店是1905年開業至今的「水月」，本店在西鉄平尾站附近，元祖水炊きB套餐要價6,200日圓左右，屬於偏高價位的傳統老店吃法，適合當作專程安排的一餐，週一公休。如果只是想嚐鮮不想花大錢，福岡市內另有不少水炊き専門店提供價格更親民的套餐，價位帶落在數千日圓不等，建議依預算與時間彈性選擇。無論去哪一家，水炊き通常需要兩人以上一起吃鍋才划算，單人旅行的話建議找有提供一人份鍋物或吧檯座位的店家，或約旅伴一起安排這頓晚餐。