いか人参

いか人参是福島縣會津地方(會津若松市、喜多方市一帶)流傳已久的家常郷土料理,做法是把するめ(魷魚乾)切絲,搭配紅蘿蔔絲,用醬油、酒調味醃漬入味,口感類似北海道的松前漬但不加昆布。這道菜起源可追溯到江戶時代末期,原本是為了在寒冬保存食材而發展出的做法,後來成為當地正月料理與婚喪喜慶場合的常備小菜,吃起來鹹香帶點魷魚的鮮味,是配飯配酒都合適的家常味道。

目前查證未發現いか人参有任何縣級或國家級的正式文化財指定紀錄,原文所稱的「縣重要無形民俗」查無官方依據,已從內容中移除。這道菜比較像是深植會津家庭餐桌與土產店的日常郷土味,而非某個特定機構認證的文化財項目。

旅人若想嚐鮮,會津若松市內不少郷土料理店與居酒屋的菜單上都能點到いか人参,份量通常是小碟裝,配一杯當地酒剛剛好;喜多方市周邊的土產店也常見包裝好的いか人参商品,方便當伴手禮帶回家。