トルコライス概論(長崎独自洋食ハイブリッド・1950s 発祥・3 要素 1 皿)

Toruko Rice

土耳其飯是長崎獨有的洋食料理,相傳源自1950年代,將炒飯(或番紅花飯)、炸豬排與拿坡里義大利麵組合盛裝在同一個盤子裡,淋上多明格拉斯醬或咖哩醬等醬汁。儘管名稱有「土耳其」二字,實際上與土耳其料理並無關聯,語源眾說紛紜(トリコロール三色説、トリオ説、地理位置説等)。九州最古喫茶店「ツル茶ん」(創業1925年)是常被提及的元祖説之一(1957年推出),「ビストロボルドー」也被官方觀光網站列為發祥店之一,長崎市內還有ニッキーアースティン、キッチンシズル、向日葵亭、ALI等多家各具特色的店家,單品價位大致落在約日幣1,200至2,200元之間。

🕐 票價、營業時間、交通時間等資訊為 2026-07-24 查證。這類資訊會變動，出發前請以官方網站為準。

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價位: ¥¥
地域類型: urban_central

※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。

ACCESS位置

32.81041N 129.96657E・長崎市在 Google Maps 開啟 ↗街景 ↗

GUIDE內容

土耳其飯是長崎獨有的洋食料理,相傳源自1950年代,將炒飯或番紅花飯、炸豬排與拿坡里義大利麵這三種元素組合盛裝在同一個盤子裡,再淋上多明格拉斯醬、咖哩醬或起司等各店自家風味的醬汁。儘管名稱裡有「土耳其」二字,實際上和土耳其料理完全沒有關聯,語源眾說紛紜:有人說是把三色元素比喻成「トリコロール(三色旗)」轉訛而來,也有人說是取中國(炒飯)與義大利(義大利麵)地理位置中間的土耳其來命名,真正的起源已不可考。

談起源店,長崎市內九州最古老的喫茶店「ツル茶ん」(創業於1925年,大正14年)是常被提到的元祖説之一,相傳1957年推出了這道招牌料理;長崎市官方觀光網站也將老字號「ビストロボルドー」列為「トルコライス発祥のレストランのひとつ」,使用特A級米與自製麵條講究出名,單品價位約1,672日圓。除了這兩家,長崎市內還有ニッキーアースティン(菜單超過280種變化款)、位在港邊アパホテル1樓的キッチンシズル、以動漫「弱虫ペダル」聖地聞名的向日葵亭、2023年秋天開幕的ALI等多家風格各異的店家,都各自演繹著自己版本的土耳其飯。

目前長崎市內供應土耳其飯的店家為數不少,想吃到「最道地」版本反而見仁見智,建議來長崎的話多吃幾家比較,單品價位大致落在約1,200到2,200日圓之間,部分店家還有推出附前菜、湯品的套餐(價位會再往上加),是相當有代表性的地方洋食,幾乎是造訪長崎必吃的庶民美食之一。