おぐら本店(1956 創業,チキン南蛮タルタル付発祥,延岡『ロンドン』洋食屋まかない起源)

おぐら是宮崎鄉土名物「チキン南蛮」（雞肉南蠻）佐塔塔醬吃法的發源店家之一，1956年（昭和31年）由甲斐義光在延岡市創業。真正把這道菜端上菜單的是他的哥哥甲斐照幸，時間約在昭和39年（1964年）以前。照幸研發這道菜的起點是「不想浪費」——當年雞胸肉不值錢，他從小孩把炸雞塊沾鰺魚南蠻漬醬汁吃的畫面得到靈感，做出甘醋醬淋炸雞的吃法，後來又從沾美乃滋吃魷魚乾的吃法聯想到淋上塔塔醬，逐漸定型成今天的樣貌。他做西式料理的底子（如多蜜醬）則是跟延岡一間叫「翁」（後來改名「ロンドン」）的洋食屋老闆學來的。

有趣的是，宮崎另一家雞肉南蠻名店「直ちゃん」的創辦人後藤直，當年白天也在同一間「翁／ロンドン」修業、晚上經營自己的店，因此獨立發展出不加塔塔醬、只靠甘醋醬提味的版本，兩家後來被視為宮崎雞肉南蠻的兩大發源系統，一個有塔塔醬、一個沒有。値得注意的是，今天「おぐら」其實分成兩家各自獨立經營的公司：宮崎市這邊是「味のおぐらチェーン」，旗下有本店、瀬頭店、佐土原店三間店；延岡市則是另一家「延岡おぐら」公司，發源地在延岡、旗下含旭ヶ丘店等分店，兩者血緣相同但不是同一個連鎖體系。

對想吃到「元祖」雞肉南蠻的旅人來說，宮崎市橘通東的おぐら本店交通最方便，チキン南蛮定食約¥1,080～1,200；想追本溯源的話，延岡市的延岡おぐら才是最初誕生的地點，兩邊口味略有差異，都值得比較看看。