はも家割烹瑠璃京(中津鱧料理専門,郷土食専門店,はもしゃぶ・はも料理 specialist)

Rurikyou

中津市的鱧料理專門割烹「はも家割烹瑠璃京」。中津市官方資料指出,鱧魚特有的「骨切り」處理技法相傳是江戸時代由中津的漁師與料理人所發明,後來才傳到京都成為京料理的代表技藝之一,瑠璃京承襲這項技法製作各式鱧料理。餐廳提供鱧しゅうまい御膳(¥1,650)、鱧御膳(¥3,850)等,價位以平價午餐與中價位御膳為主,慶祝、法事、接待等場合可另外洽詢客製會席。

🕐 票價、營業時間、交通時間等資訊為 2026-07-31 查證。這類資訊會變動，出發前請以官方網站為準。

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季節: 6/1 – 10/31
價位: ¥¥
地域類型: restaurant_traditional

※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。

ACCESS位置

33.60280N 131.18810E・中津市在 Google Maps 開啟 ↗街景 ↗

GUIDE內容

はも家割烹瑠璃京位於中津市大字島田,是專營鱧(はも)料理的割烹餐廳。根據中津市官方觀光資料,鱧魚特有的「骨切り」處理技法(把魚身密密切出細刀痕、去除細骨又不切斷魚皮)相傳是江戸時代由中津當地的漁師與料理人發明,後來才傳往京都,成為京料理的代表技藝之一,中津可說是這項技法的發源地之一,瑠璃京也以此為賣點,提供鱧しゃぶ、鱧鍋、鱧落とし、鱧寿司等多樣鱧料理。

餐廳供應鱧魚的季節主要落在初夏(6~8月,肉質清爽緊實)與秋季「名残の鱧」(約10月前後,油脂較豐富、適合鍋物與天婦羅),兩個時期風味不同,想吃當令鱧料理建議先電話確認當週進貨狀況。菜單價位上,午間套餐約¥1,100~¥1,650(如からあげ御膳¥1,100、鱧しゅうまい御膳¥1,650),招牌鱧御膳為¥3,850;若是祝賀、法事、接待等場合需要的客製會席,則需另外向店家洽詢報價,官網未公開固定的高價會席套餐金額。

地址在中津市大字島田789番地,電話0979-22-1470,營業時間為中午11:30~14:00、晚上17:00~20:00,公休日為不定休,出發前建議先電話確認當日是否營業。