りゅうきゅう(大分郷土漁師飯,鮮魚胡麻醤油醃漬丼,農林水産省うちの郷土料理)

りゅうきゅう是大分縣具代表性的鄉土料理之一，做法是把新鮮魚肉（常見用竹莢魚、青花魚、鰤魚等）切成適口大小，用醬油、酒、味醂、芝麻、薑調成的醬汁醃拌入味，可以直接當刺身吃、鋪在白飯上做成丼飯，也能做成茶泡飯。這道菜原本是漁夫的家常菜與保存食，從大分南部沿岸逐漸普及到全縣，農林水産省的「うちの郷土料理」網站也有收錄介紹。名稱由來眾說紛紜，一說是大分漁夫向沖繩（琉球）漁夫學來做法而得名，另一說是從芝麻醬拌菜「利休和え」演變而來，兩種說法都流傳廣泛、沒有定論。

想吃りゅうきゅう不需要特地找名店，大分市及縣內各地的定食屋、居酒屋菜單上大多都點得到，超市也常見魚片配好醬汁的組合包，買回家自己拌就能做成丼飯。價格依店家與使用魚種差異很大，一般定食約¥600起，使用當地知名的関アジ・関サバ做的版本可能要¥3,000以上，實際以店家菜單為準。

對第一次到大分的旅人來說，這是最容易入手體驗的在地日常味，不需要特別安排行程，只要在用餐時留意菜單上有沒有寫「りゅうきゅう」或「りゅうきゅう丼」即可，也適合作為認識大分魚食文化的第一步。