米沢ラーメン

米沢ラーメン是山形縣米沢市的地方特色麵食,在地人多半稱它為「中華そば」而非「ラーメン」。它的原型可以追溯到1920年代,由當時居住在米沢的中國人所開設的中華そば屋台,發祥於戰前而非戰後。特色是ちぢれ(縮れ)細麺搭配清爽的醤油湯頭與鶏ガラ高湯,不少店家甚至是蕎麦屋兼賣中華そば,市內含各類ラーメン店在內共有超過100軒之多。

坊間常提到「全國3大細麺ラーメン(米沢+喜多方+佐野)」這個排名,但查無公認的官方或權威來源佐證,比較常見的「日本三大ラーメン」說法通常是指博多・札幌・喜多方,米沢與佐野並不在這個常見的三大之列。米沢ラーメン雖然在山形縣內外都有一定知名度,但把它塞進這個查無來源的「全國3大細麺」框架裡並不準確。

對想品嚐米沢ラーメン的旅人來說,建議直接參考米沢觀光協會或當地旅遊網站列出的推薦店家清單現場尋店,價格依店家與配料而異,查無官方公告的固定價格區間,不宜以特定金額作為預算依據。