佐賀県 · 食

**佐賀 30 蔵元は 1700 年代より 320+ 年+ 30+ 蔵元**(全県)。¥1,800-9,500。

佐賀県全域,7 軒蔵元 + 「鍋島」(IWC 受賞)+「天山」「窓乃梅」「東鶴」「光武」+ 鹿島酒蔵ツーリズム(3 月)。

佐賀県全域,佐賀県 7 軒蔵元 + 300+ 年継承 + 国内日本酒地酒 + 鹿島市 + 多久市 + 神埼市集中 + 玉名清水 + 米 + 寒造り。代表蔵元:① 「鍋島」(富久千代酒造 + 鹿島市 + 「日本酒の世界 No.1」IWC 受賞)② 「天山」(天山酒造 + 小城市)③ 「窓乃梅」(窓乃梅酒造 + 鹿島市)④ 「東鶴」(東鶴酒造 + 多久市)⑤ 「光武」(光武酒造場 + 鹿島市)+ 鹿島酒蔵ツーリズム(3 月開催 + 鹿島 6 蔵元 + 試飲ツアー)。從 JR 肥前鹿島駅徒歩 10 分。

小城市岩蔵,文久元年(1861)創業 164 年。天山山系伏流水 + 佐賀產山田錦使用,佐賀代表清酒蔵。「七田 純米」「七田 純米吟醸」「七田 七割五分磨き 純米無濾過」+「天山」+「岩の蔵」3 ブランド。「七田 純米 65%」(IWC 2017 Trophy + Champion Sake of Japan 受賞,日本一)で世界注目。Kura Master 2017 プラチナ賞獲。天山自然湧水を仕込水とする美しい軟水清酒。蔵見学要予約,予約制 1 人 1,500 円含試飲。

伊万里市二里町,1909 年(明治 42 年)創業 116 年。江戶続呉服屋から明治末に酒蔵転業。「焼物の古伊万里に負けず世界中愛される様に」と命名。地元佐賀產山田錦 + さがの華使用 + 龍門水系軟水で時間掛低温発酵の優しい味わい。3 代目命名「古伊万里」と 4 代目前田くみ子(2008 立上)「古伊万里前(さき)」ブランド。「古伊万里 前 純米吟醸」「古伊万里 NOMANNNE」(有田焼カップ酒)で女性向け展開。蔵見學要予約。

佐賀県全域,清酒蔵元 25+ 軒 + 焼酎 7 軒の酒造王国。代表蔵:① 富久千代酒造「鍋島」(鹿島,IWC Champion Sake)、② 矢野酒造「岩の蔵」、③ 五町田酒造「東一」(嬉野,大吟釀名門)、④ 馬場酒造「能古見」、⑤ 天山酒造「七田」、⑥ 古伊万里酒造「前」、⑦ 天吹酒造「天吹」(花酵母独自)、⑧ 光武酒造「東長」、⑨ 鳴滝酒造「聚楽太閤」、⑩ 中島酒造「光武」。每年 3 月「鹿島酒蔵ツーリズム」+ 9 月「佐賀酒の日」(全県統一試飲祭)。佐賀酒振興機構認定。

鹿島市浜町,1688 年(元祿元年)創業 337 年的肥前浜宿酒蔵通り老舗造酒屋。「光武」「金波」「東長」3 ブランド。江戶期肥前藩主鍋島家御用達。手作り清酒 + 焼酎兩方製造の珍稀蔵元。「東長 純米吟醸」「金波 山田錦純米大吟醸」「七田 純米七割五分磨き」(2018 全國新酒鑑評會金賞)等代表。酒蔵見學要予約(平日 1 回 10:30 / 13:30,1 人 500 円含試飲)。

鹿島市浜町,大正末期創業の小規模酒蔵,佐賀代表銘酒「鍋島」(IWC 2011 SAKE 部門 Champion Sake 獲獎,日本一)。8 代飯盛直喜為主造杜氏,挑戦的 + 革新的 sake 醸造,全 種類大吟釀規格化(全量純米化 + 全量手洗米 + 全量袋吊り)。年間生產 600 石的小規模生產 = 「鍋島」現品薄プレミアム價格 + 入手困難。2017 年「酒蔵オーベルジュ御宿富久千代」(全 5 室全室源泉風呂 + 酒蔵見學)開業。1 泊 2 食 50,000 円~。從 JR 肥前浜駅徒步 5 分。

唐津市呼子町,玄界灘 + 国内最高級剣先イカ + 「呼子イカ」+「踊り食い」(透明活き造)+「呼子朝市」(国内三大朝市)+「七ツ釜」海食洞窟。

唐津市呼子町,玄界灘 + 国内最高級剣先イカ + 「呼子イカ」ブランド + 透明 + 美味 + 「踊り食い」(獲り立て活き造 + 透明 + 動き続 + 海外観光客感動定番)+「呼子朝市」(国内三大朝市 + 江戸期 400+ 年継承 + 毎朝 7:30-12:00 + 観光客集中)+「七ツ釜」(玄武岩柱状節理 + 国指定天然記念物 + 海上 70m × 高 30m × 6 つ海食洞窟 + 観光船)+「マリンパル呼子」遊覧船 + 1 杯 3,000-6,000 円。從 JR 唐津駅バス 30 分。

佐賀県全域,1983 JA さが「佐賀牛」ブランド認定 + 40+ 年継承 + 黒毛和種去勢牛 + 「佐賀県内農協管理生産 + 肉質等級 A4/A5 + 脂肪交雑(サシ)BMS 7 以上」+ 国内最高級基準 + 国内五大和牛準位(松阪 + 神戸 + 近江 + 米沢 + 佐賀 + 飛驒等候補)+ 「ヨーロッパミシュランシェフ愛用」国際的評価。代表店:① 季楽(JA さが直営 + 佐賀本店 + 銀座支店)② 千代乃園 ③ 古湯温泉 杉乃家 + 1 人前ステーキ 12,000-25,000 円。

佐賀県全域(主産地白石町 + 神埼市 + 鳥栖市),佐賀平野の穀倉地帯で生産される佐賀代表米品種。「夢しずく」(ヒノヒカリ × 佐賀 49 號交配,2001 年品種登錄,佐賀県奨励品種,2011 年 + 2018 年 食味ランキング特 A 獲得)+ 「さがびより」(佐賀 1 號 × ヒノヒカリ交配,2010 年品種登錄,2010-2020 年連續 11 年食味ランキング特 A 獲得,日本米最高峰之一)。秋 9-11 月新米出荷。佐賀県 JA 直賣所 + ふるさと納税で人気。5kg 3,500-5,500 円。

武雄市武雄町,武雄温泉古来の名物菓子。蒸し餅生地 + こしあん + 黒砂糖 + 玉葱 + 山芋 + 大豆粉ベース,薄甘い和菓子。明治期創業の老舗「松屋」「鳥井屋」「五月堂」「うどん金太郎」等で各店オリジナル製造。1 個 130-180 円。温泉樓門周邊で食べ歩き定番。温泉物產館 + 駅売店 + 通販販売。「武雄温泉なめらかプリン」(現代風)+「武雄レーヌ マドレーヌ」併売。從 JR 武雄温泉駅徒步 5 分。

伊万里市立花町,1968 年(昭和 43 年)創業 56 年の伊万里牛元祖焼肉専門店。地元伊万里牛 A4-A5 限定使用,牧場から精肉一貫管理。看板「伊万里牛 上カルビ」(120g 3,500 円)+「伊万里牛 タン塩」(120g 2,800 円)+「黒毛和牛コース」(150g セット 8,000 円)。11:00-22:00 (火休)。從 JR 伊万里駅車程 5 分,駐車場 30 台完備。

佐賀県全域(主産地 武雄市 + 神埼市 + 唐津市 + 鳥栖市),全國 6 位生産量(2024 年農林水産省)。佐賀有明海干潟由來の肥沃土 + 温暖気候 + 豊富水資源の好条件,3 月から 10 月の長期間出荷可能。看板「さがほのか」「うまみ姫」+「白アスパラ」(春限定)+「グリーンアスパラ」(主流) + 「紫アスパラ」(希少品種)各種。JA さが + 佐賀県 ふるさと納税お礼品で人気,1kg 5,000-8,000 円返礼品。生食可能新鮮度評。

伊万里市新天町,エトワール・ホリエ製造の伊万里焼模した上品和菓子。1959 年(昭和 34 年)創業 65 年。白生地 + 白餡 + 染付風絵柄(青絵)で本物伊万里焼そっくりの大型饅頭。1 個 250 円。土產 + 引出物 + 仏事用陶器入り高級菓子も。「伊万里小嶋や」(どら焼)+「伊万里スイーツ 城月堂」(ジェラート + 洋菓子)等伊万里菓子店多。從 JR 伊万里駅徒步 5 分。

佐賀県有明海(佐賀市川副町 + 太良町),日本最大干満差 6m + 廣大干潟の象徴生物「ムツゴロウ」(ハゼ科干潟魚)。日本固有種、有明海 + 八代海の干潟のみ生息(絕滅危惧 II 類)。体長 15-20cm,胸鰭で泥上を跳ねる + 巣穴掘り。漁期 4-10 月(伝統「ムツかけ漁」= 細竹釣竿でひっかけ釣り)。塩焼き + 蒲焼 + 甘露煮で食べる,佐賀の郷土料理「ムツゴロウ蒲焼」(1 串 800 円)。「鹿島ガタリンピック」フィールドでも観察可。

佐賀市駅前中央,JA グループ佐賀直營「佐賀牛公認指定店」之一。佐賀牛 A4-A5 規格嚴選,「肉のいろは」(食肉直營) ブランド。看板「佐賀牛 究極の しゃぶしゃぶコース」(120g 4,500 円~)、「佐賀牛 ステーキコース」(150g 5,800 円~)、「佐賀牛 焼肉プレミアムコース」(150g 6,000 円~)。1F 精肉販売 + 2F レストラン構造,精肉持帰り可。從 JR 佐賀駅徒步 3 分。

佐賀市川副町 + 太良町 + 鹿島市,有明海産海苔の加工品メーカー多数。「やま音」+「サン海苔」+「大盛海苔」+「西海園」+「光太郎海苔」等。看板「初摘み焼海苔」(11 月新海苔)、「味付海苔」(醤油 + 砂糖 + みりん味付き 8 切)、「炒り海苔ふりかけ」、「海苔佃煮」、「海苔チップス」(おやつ感覚)、「あおさ海苔」(味噌汁用)、「海苔ラスク」(嬉野茶 + 黒糖 + 海苔の和菓子化)。JA 佐賀 + 産直所 + 佐賀空港 + JR 佐賀駅 で販售。

小城市小城町本町商店街,小城羊羹老舗 20+ 軒密集する全國稀有「羊羹のまち」。村岡屋本店 + 村岡總本舗本店 + 增田羊羹本舗 + 永尾製菓 + 中島羊羹本舖 + 八頭司伝吉本舗 + 富岡製菓 等並列の「羊羹通り」(全長 800m)。江戶末期-明治初期に小城羊羹創始,大正期黃金期 ~ 戰後高度成長期繁榮。各店独自レシピで微差,「食べ歩き羊羹」(1 切 100-200 円試食買)が観光ルート化。JR 小城駅徒步 8 分。

佐賀市川副町 + 諸富町 + 太良町等有明海沿岸,日本最大海苔生產量(全國 25%、全國 1 位)を 28 年連続維持(2024 年現在)。有明海干満差 6m 日本一 + 河川流入有明海域 + プランクトン豊富 = 海苔旨味成分多。「佐賀海苔」は柔軟 + 黒艶 + 濃厚旨味で全國評。佐賀有明海漁業協同組合 + JF さが認定。「初摘み」(11 月新海苔)が最高級。直賣所:佐賀市場 + 川副漁港朝市。1 帖(全形 10 枚)1,000-3,000 円。

太良町,有明海特產「竹崎カニ」(ワタリガニ/ガザミ)。有明海干満差 6m 日本一の干潟が育む豐富プランクトン + 小生物を食して大きく育つ,菱形殻 + 大きな鋏 + 濃厚味噌が特徴。雌雄シーズン異:雄 = 6-10 月夏旬(肉質 + 甘味),雌(子持ち)= 12-2 月冬旬(內子卵 + 濃厚味噌)。竹崎海産 + 大福丸 + 大成丸海産 + 蟹屋玉ノ井 等老舗料理店多。1 杯丸ごとボイル蟹 4,000-8,000 円、蟹コース 8,000-15,000 円。從 JR 多良駅徒步 15 分。

唐津市呼子町,1969 年(昭和 44 年)創業 55 年的呼子イカ活造り元祖店之一。玄海灘の生簀 15 樽常時 200+ 杯イカ + 真鯛 + ヒラメ + アワビ活魚配備,人手不接觸方式の活造り技。海水を生け簀から まな板に直接流して切る独特職人技で,「人体温」破壊防止。看板「活イカ造り定食」(イカ 1 杯 + 天ぷら + 飯 + 汁) 4,500 円~、「玄海定食」(イカ + 唐津灣海鮮)6,500 円。從 JR 唐津駅車程 25 分。

神埼市,1635 年(寬永 12 年)托鉢僧 西原次郎左衛門が長崎島原から伝授した手延べ素麵製法 由來,390 年歴史。日本三大手延素麵之一(三輪 + 揖保乃糸 + 神埼)。城原川の清流と良質小麥粉 + 鹽 + 菜種油使用。代表老舗:古賀製麺(1645 年創業 380 年)+ 井上製麺「神の白糸」+ 麺物語本舗 + 猪兵衛麺業。日本農林規格(JAS)認定。素麵流し體驗できる店舗多。1 把(50g)200-300 円、ギフトセット 3,000-15,000 円。

嬉野市嬉野町,1953 年(昭和 28 年)創業,嬉野温泉湯豆腐發祥店。先代宗近(よこ長)が温泉水で豆腐を調理し新食感「白い湯豆腐」を発見,口コミ広がり嬉野温泉名物化。トロけるソフトムース食感の豆腐 + 自家製ポン酢の組合。看板「温泉湯豆腐定食」(湯豆腐 + 鯛飯 + 小鉢 + 茶碗蒸 1,800 円)。看板店主家 4 代繼承。10:00-21:00 (火休、第 3 水休)。從 JR 嬉野温泉駅車程 5 分、嬉野バスセンター徒步 5 分。

小城市,日本三大羊羹產地之一(夜の梅・とらや、小倉・湖月、小城)。明治 32 年(1899)村岡總本舗創業 = 小城羊羹初祖,村岡安吉(1884-1962)創製。砂糖煮詰めの表面 シャリシャリ砂糖結晶 + 中濃ねっとり羊羹的 2 重食感が特徴。代表「昔風味小城羊羹」(伝統製法)+「さが錦」(羊羹 + バウム重ね,村岡屋,1979 年發売 looks like Saga 錦織物)。市内 20+ 軒老舗共存。村岡屋本社(佐賀市)+ 村岡總本舗本社(小城市) 2 大牽引。

嬉野市嬉野町,嬉野温泉ご当地グルメ。温泉水(弱アルカリ性ナトリウム炭酸水素塩泉)煮る豆腐がトロトロ溶ける独特の食感が看板,「飲める豆腐」「白い湯豆腐」愛稱。約 100 年前嬉野温泉旅館発祥,温泉成分が豆腐タンパク質を分解 → クリーミーソフトムース食感。代表店:佐賀のがばい伝説、宗庵よこ長(嬉野温泉駅前,1953 創業),嬉野温泉旅館 大正屋,湯宿 きよ川等で提供。冬 11-3 月旬。豆腐 1 人前 800-1,500 円,コース 2,500 円~。

伊万里市南波多町,1967 年(昭和 42 年)創業 5 頭起家現大規模肥育的伊万里牛專門牧場。佐賀縣特產「伊万里牛」(黒毛和種 A4-A5 限定)代表生產者,JA 伊万里認證ブランド。きめ細やか上品柔軟肉質,鮮明肉色 + 濃厚甘味風味。直營「伊萬里牛マルシェ」(松尾勝馬牧場直營店)+ 公式オンラインショップ。サーロインステーキ 100g 4,500 円~、特上カルビ 100g 3,800 円~。從 JR 伊万里駅車程 20 分。

佐賀縣全域,JA グループ佐賀管內肥育的黒毛和種から最高品質「5 等級及 4 等級脂肪交雑(BMS)No.7 以上」嚴選的縣公認ブランド牛(商標登錄第 4437259 號)。全國 300+ 黒毛和種ブランド牛中最上位クラス規格。「美しい霜降り + 上品な旨味」評。1984 年「佐賀牛」命名(2024 年 40 周年)。2017 年米總統訪日迎賓館晩餐會で振舞われた「外交肉」。「肉のいろは」(JAグループ直營,佐賀市)+「ステーキ宮川」+「グランナビ」等公認指定店多數。

伊万里市,西九州最大級的梨產地,100 年歷史 JA 伊万里 ブランド。代表品種:幸水(7 月下-8 月,繊細甘味)+ 豊水(9 月,甘酸バランス + 高糖度)+ 新高(9 月下-10 月,「ジャンボ梨」1 個 1kg+ 豐果汁)+ 王秋(11 月,長期保存可能晚生種)。JA 伊万里直賣所「伊万里ふるさと村」+「アグリ伊万里」販售。9-10 月觀光梨園「梨狩り」(60 分食放題 1,500 円~)。從 JR 伊万里駅車程 10 分。

嬉野市,室町時代陶工朝鮮人「楊太頂」傳承的日本最古級茶產地之一,日本三大銘茶(宇治、靜岡、嬉野)。獨特「玉緑茶」(蒸製 → 揉まずに乾燥的 curl 形状葉)+「釜炒り茶」(青臭少 + 釜香 + さっぱり風味的伝統製法,現在生產量 5% 以下希少)。JA さが・うれしの茶業協同組合認證。山輝園、池田農園、お茶のこだわり舎、川原茶業等老舗茶屋多數。從 JR 嬉野温泉駅車程 10 分,茶畑體驗 + 茶摘 + 茶會體驗可。

太良町(藤津郡),有明海特產「竹崎カキ」(マガキ)養殖地 + 海岸沿牡蠣小屋集落。10 月-3 月主シーズン(夏は岩牡蠣)。國道 207 號沿「カキ街道」40+ 軒漁師直營小屋:竹崎海産 + 大福丸 + 大成丸海産 + 道の駅太良「たらふく館」+ おみやげ村等。新鮮牡蠣 1kg 1,800-2,500 円炭火焼自助,焼牡蠣 + サザエ + 帆立 + 蛤 + 蝦食放題コース 4,500 円~。從 JR 多良駅徒步 15 分,JR 肥前飯田駅徒步 5 分。

唐津市呼子町,日本三大朝市(輪島、勝浦、呼子)之一。毎朝 7:30-12:00,松浦町商店街約 200m 步行者天國,60+ 露店並ぶ。看板「呼子イカ」(一夜干、活造、いかしゅうまい、いかぐるぐる回転実演)、地元獲新鮮魚介(鯵、鯖、鯛、サザエ、蛤、海苔)、地野菜、地物加工品。1985 年「呼子朝市の會」結成。観客 50-100 萬人/年。從 JR 唐津駅巴士「呼子」終点 30 分。

佐賀市,1975 年(昭和 50 年)市內喫茶店誕生的まかない料理發祥的鄉土グルメ。基本形 = 溫飯 + 生野菜(レタス、トマト、きゅうり)+ 肉(玉葱と甘辛タレ炒め薄切り牛肉)+ マヨネーズ的 4 構成,平皿盛り。映画「ゴッドファーザー」シチリア島ロケ地由來說。2008/4/4 佐賀觀光協會制定「シシリアンライス之日」,2011/7「佐賀市はシシリアンライスdeどっとこむ」結成。市內約 40 軒提供。代表店:喫茶マウンテン、Café De Bagus、ジョージア。

佐賀市川副町,1998 年創業の純豚骨佐賀ラーメン代表店。「らーめん もとむら」(舊一休軒 鍋島店)で修行した先代が独立,佐賀ラーメン正統繼承。看板「いちげん。ラーメン」(濃厚あっさり豚骨 + 細麺 + 焼海苔 + 生卵黃 + チャーシュー)800 円。「ラーメンおにぎりセット」(豚骨炊込おにぎり 2 個付,1,000 円)も看板。食べログラーメン WEST 百名店連続選出。11:00-15:00 / 18:00-翌 1:00 (火休)。從 JR 佐賀駅バス 21 分。