ふうき豆

ふうき豆是山形県具代表性的豆菓子，做法是把去皮的青豌豆用糖慢慢炊煮到入味，吃起來鬆軟帶點鹹甜，山形市與米沢市一帶都買得到。米沢當地常見的「紅花ふうき豆」，其實是山形老牌菓子廠でん六在1984年（昭和59年）推出的變化款，取名「紅花」是因為紅花是山形縣的縣花、也是米沢一帶自江戶時代由藩主上杉鷹山推廣種植的知名物產，這段紅花史和ふうき豆這款糖漬豆菓子本身的起源其實是兩件各自獨立的事。查證後找不到任何史料支持「這款豆菓子是江戶時代1700年代獻給上杉藩」的說法，購買、介紹時建議不要把紅花的藩政歷史和ふうき豆的商品起源混為一談。

想在米沢當地買ふうき豆，最方便的是找當地老字號菓子舗「杵屋」（金池店、林泉寺店等市內多間分店都有賣），簡易包裝一袋大約324日圓；也可以到道の駅米沢或上杉城史苑的賣店，買でん六出品的「紅花ふうき豆」禮盒，70克×2入含稅大約864日圓，包裝比較適合送人。至於坊間流傳的「銀波本舗」「三河屋」這兩個店名，查證後都找不到與ふうき豆有關的紀錄——米沢當地確實有一家「三河屋」，但實際上是豆腐專賣店，並不做這款豆菓子，這部分應該是資料誤植，購買時建議直接認明杵屋或でん六這兩個查證屬實的來源，比較不會撲空。

ふうき豆保存期限通常不算太長，買回去建議盡快吃完，份量小、單價不高，很適合當作輕巧的伴手禮分幾份送人。如果想順便感受米沢的上杉文化，可以把買ふうき豆和參觀上杉神社、米沢城跡安排在同一天的行程裡，邊走邊當零嘴吃剛剛好。