冷やしラーメン

冷やしラーメン是山形夏天的代表性料理之一,由山形市「栄屋本店」在昭和27年(1952年)花了約一年時間研發完成,官網以「元祖 山形名物冷しらーめん」自居,是日本最早出現的冷拉麵之一。做法是把醬油系湯頭放涼加冰,搭配冷麵條,在炎熱的山形盆地夏天特別受歡迎。

目前在栄屋本店內用一碗冷やしラーメン售價為1,050日圓(含税),官網也有推出可宅配的冷凍生麺組合;冷やしラーメン不是栄屋本店獨賣,山形市內其他多家拉麵店與食堂也各自推出自己版本的冷やしラーメン,口味與配料略有差異,是夏季走訪山形市值得一試的在地美食,想吃創始版本可以專程前往栄屋本店。

這道菜適合安排在6月到9月的夏季行程裡,冬天造訪山形則不一定每家店都還有供應,出發前建議先確認店家當季菜單。