はえぬき

はえぬき是山形縣的代表米種之一,1982年由山形縣農業試驗場庄內分場開始人工交配育種,1990年取得系統名「山形45号」,歷經約10年研發,終於在1992年正式命名為「はえぬき」並登錄品種。這款米粒形飽滿、冷了也不易變硬,是山形縣內流通量最大的主力米種,和2010年推出的高階品種「つや姫」並列山形兩大代表米。

はえぬき曾在日本全國食味排行榜上,連續22年(至平成27年度產為止)獲得最高評等「特A」,是全國少見的長青紀錄;之後評等一度下滑,直到2025年產才時隔5年重返特A,累計獲獎次數來到24次。想買米自用或當伴手禮的旅人,在山形縣內超市、道之驛或JA農協的網路商店都能買到,5公斤裝依通路與時期價格約860至1,700日圓不等,近年受全國性米價上漲影響,實際售價會有波動,建議以購買當下的通路標價為準。

収穫期落在9月中旬到下旬,新米約11月下旬起陸續上市,想買到當年新米的話,可以留意秋末冬初造訪山形時的採購時機。