桂花ラーメン本店(熊本拉麵老店)

桂花拉麵本店創業於1955年(昭和30年),與こむらさき(1954年創業)、黒亭(1957年創業)並列為熊本拉麵三大老店之一,以豚骨白湯湯底加蒜油(マー油)、搭配大量高麗菜的拉麵風格聞名。有意思的是,現在許多人聯想到桂花的招牌「太肉麺(ターロー麺)」——鋪滿燉到軟嫩的豚五花角煮——其實不是熊本本店從創業之初就有的品項,而是1968年進軍東京新宿末廣店時,創業者為了打進東京市場而研發、命名的新菜色,之後才成為桂花的註冊商標與代表商品,材料是角煮而非一般叉燒(焼豚)。

本店位於熊本市中央區花畑町(K-1ビル內),熊本市電「花畑町」電停徒歩約3分可達,並不在上通。營業時間依星期而異:週一到週四11:00–24:00,週五、週六延長到隔日凌晨1:00,週日、假日則縮短為11:00–16:30,和一般拉麵店「全年無休固定到23:00」的印象不同,規劃行程時要留意。太肉麺在本店現行價格約¥1,100–1,200,比一般熊本拉麵略高一些,主要是角煮用料與燉煮時間的成本。

對第一次接觸熊本拉麵的旅人來說,桂花本店的優勢是交通方便(市電站牌徒步3分)、又是熊本拉麵少數能在東京(新宿等地)吃到分店的品牌,適合排進熊本市區徒步行程,或作為熊本拉麵的入門選項。