食 · 熊本ラーメン(豚骨+焦がしニンニク・黒亭/桂花/こむらさき)
熊本ラーメン
Kumamoto Ramen
熊本拉麵以豚骨湯頭搭配焦香蒜油(マー油)與粗麵條為特色,常被拉麵愛好者與博多、久留米並列稱為「三大豚骨拉麵」産地(非官方認證頭銜)。1953年白川大水害後,原本從事不動産・中古車業的三位創業者轉行開拉麵店,松葉軒(1953)、こむらさき(1954)、黑亭(1957)等老店陸續開業,奠定現在熊本拉麵的樣貌。
📍 此為料理 / 工藝 / 食材「種類」介紹,並非單一店家。Google Maps 搜尋會列出多家供應店家供你選擇。
🕐 票價、營業時間、交通時間等資訊為 2026-07-24 查證。這類資訊會變動，出發前請以官方網站為準。
- 價位
- ¥¥
- 地域類型
- restaurant_traditional
※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。
GUIDE內容
- 起源:1950s 熊本市(1953 年白川大水害後,3 位轉行創業者陸續開店)
- 常見說法:與博多、久留米並列「三大豚骨ラーメン」(拉麵愛好者間流傳的非官方說法,非正式認證頭銜)
- 独自要素:焦がしニンニク油(マー油)+ 中太麺 + マイルド白濁豚骨
- 老舗:松葉軒 1953(木村一)・こむらさき 1954(山中安敏)・黒亭 1957(平林武良・絹子夫妻)。另有劉壇祥自 1955 年起在「桂花」掌廚,ニンニクを入れる技法はこの「桂花」時代に劉が開発したとされる,後獨立創立味千ラーメン
- 価格:1 杯 ¥800-1,500
- 提供:熊本市内 数百軒
EAT在地代表店
哪裡吃得到 · 共 3 家(資料以官方/店家公告為準)
- こむらさき1954年創業。揚げにんにく＋炒りにんにくを最初に採り入れた熊本ラーメンの元祖の一つ
- 黒亭(こくてい)自家製スープ＋自家製麺。焦がしにんにく油(マー油)香る豚骨、後味すっきり
- 桂花ラーメン熊本ラーメンを代表する老舗。豚骨・鶏がら白湯にマー油、東京にも進出
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LINK外部資源
- Wikipedia(日):https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%86%8A%E6%9C%AC