京都湯豆腐(嵯峨 + 南禅 + 祇園 5-6 軒の老舗)

京都市左京区の臨済宗南禅寺派本山,1291 創建。三門(国重文・1628)+ 方丈(国宝・桃山期)+ 水路閣(琵琶湖疏水・明治期煉瓦) で京都屈指。

京都禅寺の瞑想体験プログラム,妙心寺 + 大徳寺 + 南禅寺 の主要 3 寺院で開催。1 日体験(¥3,000-5,000) + 1 泊体験(¥15,000-25,000) で海外仏教愛好家に人気。

天保 8 年(1837)創業,京懐石の最高峰のひとつ。**ミシュラン三ツ星**を 2008 年から連続維持。南禅寺門前の松林に佇む茅葺き庵で、「瓢亭玉子」(半熟玉子の朝粥)発祥の店。元は南禅寺参詣者の腰掛茶屋から始まり、14 代続く老舗。早朝 8 時の朝粥(夏期)・朝がゆ会(冬期)が世界の食通の聖地化。京懐石を語る上で外せない absolutist の店。

**南禅寺前の老舗料理旅館**、左京区南禅寺、文政期(1820 年代)の創業伝。客室 21 室、京懐石 + 湯豆腐 + 庭園が看板。順正・奥丹と並ぶ南禅寺豆腐文化圏の中心宿。一泊 1 食 ¥30,000-60,000。

天保 10 年(1839)創業、180 年余の南禅寺湯豆腐の代表。元は南禅寺塔頭・順正書院(蘭学塾、1853 年新宮凉庭開校)を改装した広大な日本庭園 + 江戸期数寄屋造の風格。湯豆腐は南禅寺豆腐の聖地、京都湯豆腐文化の中心。明治期から続く石臼挽きの大豆 + 銘水で作る豆腐は、湯ですすった瞬間の絹の質感が他店と違う。

**南禅寺(臨済宗南禅寺派総本山)の宿泊施設**、左京区南禅寺草川町、客室 19 室の小規模。**南禅寺境内の哲学の道入口に近い**静寂立地、客室から南禅寺三門 + 庭園ビュー。朝の勤行 + 精進料理体験可、一泊 1 食 ¥9,000-14,000。哲学の道・銀閣寺・永観堂 徒歩圏で、寺宿 + 観光散策の最良組合せ。