大村寿司（大村藩鄉土壽司）

大村壽司是長崎縣大村市的鄉土料理,相傳起源於室町時代文明12年(1480年):大村家第16代領主純伊在渋江公勢的援軍協助下,擊退占領大村領地6年的島原有馬勢、光復失土,領民倉促間準備食物犒賞歸來的領主與將兵,因餐具不足,便把炊飯鋪在木製長方形淺盒上,疊上魚肉與蔬菜壓製成型,將兵直接用脇差(短刀)切成方塊食用,這就是大村壽司的由來。傳承將近550年後,現在仍是大村家庭在慶典、法事等場合常備的料理,也做為在地名產在店鋪與車站販售。

想品嚐的話,「元祖大村角ずしやまと」是明治時期創業、把大村壽司商品化的老店,「大村ずしぎおん」則是位在國道34號沿線、兼營製造販售與內用的店家,兩者都在大村市區。角壽司的價格依份量而異,やまと的角寿司5個裝約1,080日圓、10個裝約2,160日圓、15個裝約3,240日圓,實際價格與菜單以店家公告為準;大村機場的土產店也能買到真空包裝的大村壽司當伴手禮。

由於是壓製、可放置一段時間的押壽司,很適合當作在地伴手禮或途中補給的輕食;不過並非每天固定供應到打烊,像ぎおん這類店家會有賣完即打烊的情況,想確保吃得到,建議事先電話確認或提早前往。