ずんだ餅

毛豆麻糬(ずんだ餅)是宮城縣仙台市最具代表性的鄉土點心之一,做法是把毛豆磨成帶甜味的豆泥,厚厚裹在麻糬外層,吃起來帶著微甜的豆香。民間常說這道點心源自戰國大名伊達政宗,傳說他在陣中用刀背將毛豆搗成泥而得名,但這其實是流傳很廣、卻查無史料根據的俗說——東北太平洋沿岸的毛豆栽培要到江戶時代才發展起來,政宗活躍的年代(約1600年前後)當地根本還沒有毛豆麻糬這道點心,聽聽故事就好,不必當成信史。

仙台車站內外有不少地方買得到毛豆麻糬,其中創業於明治10年(1877年)的老店「村上屋餅店」常被視為讓ずんだ餅在大正時期商品化、普及開來的關鍵店家,現點現做的麻糬口感軟糯,3個一份外帶約680〜720日圓(依店家公告調整),內用三色麻糬套餐(毛豆、芝麻、核桃口味,附茶與醃菜)約770日圓,和一般行情600到900日圓的區間大致吻合。仙台車站的土產店與其他老字號茶屋也都買得到包裝過的毛豆麻糬,方便當伴手禮帶走。

毛豆盛產於夏季,和仙台七夕祭(8月上旬)舉辦的時間點相近,兩者在時序上有重疊,但並沒有正式的「祭典限定吃這個」的慣例,單純是當令食材與夏季祭典撞期。近年比較新潮的吃法是把ずんだ做成飲品,仙台車站裡的「ずんだ茶寮」(菓匠三全旗下品牌)推出的毛豆奶昔「ずんだシェイク」相當受歡迎,是傳統點心現代化的代表例子,也適合怕吃太甜或想嘗鮮的旅人。