餐廳
2 筆高知市鰹魚半敲燒鰹魚半敲燒(かつおのたたき)是高知県具代表性的鄉土料理,把三片切開的新鮮鰹魚表面用稻草大火炙燒到焦香、內部維持生魚片般的生嫩口感,搭配大蒜、生薑、蔥、紫蘇等辛香料與柑橘醋一起吃,大蒜更被視為傳統上具殺菌效果的必備配料。起源眾說紛紜,有說是漁民在船上就地取材的家常菜,也有一說與江戶初期土佐藩主山内一豊有關,並沒有單一公認的確切年代。想體驗自己炙燒鰹魚的話,「土佐タタキ道場」(高知市)不需預約,現場自己動手做,官網現行單品約1,500日圓、定食約1,800日圓;高知市中心的「ひろめ市場」聚集約60家攤商,是嚐鰹魚半敲燒的熱門去處;連鎖名店「明神丸」(母公司為経営鰹一本釣漁業的明神水産)目前在高知、愛媛、香川、岡山、東京、大阪等6都府県共有約17家直営店。一般餐廳一份鰹魚半敲燒約1,500到3,500日圓,依店家與部位不同價差不小。
水果
1 筆土佐市土佐文旦土佐文旦是高知縣土佐市、須崎市、宿毛市一帶的冬季代表柑橘。1929年(昭和4年)高知県農事試験場自鹿兒島縣引進「法元文旦」為起點,不過真正大規模栽培是戰後昭和20年代後半(1945年後)才逐漸擴大,1961年由田中長三郎博士正式命名為「土佐文旦」,距今約97年(自1929年起算)。高知縣目前是日本文旦生産量全國第一,全國市佔率約95.1%,遠超「90%+」的說法。土佐文旦本身1-3月為旬期,果實大顆、厚皮、帶上品酸甜滋味;另有溫室栽培的「水晶文旦」,產季實際落在9月中旬到11月下旬(而非7-8月),是昭和27年(1952年)誕生的品種,一顆一顆套袋栽培,產量稀少。縣內有多家文旦狩り(採果體驗)農園,如山崎文旦園等,實際家數查無官方統計,精確門票與費用建議依各農園官網為準。