煉瓦亭（銀座洋食老店）

煉瓦亭是1895年（明治28年）創業的銀座洋食老店，常被稱為「とんかつ元祖」——把法式炸牛排改良成豬肉版本、用鮮麵包粉裹粉、以天婦羅鍋油炸，連現在很多豬排店附的高麗菜絲配菜也據說源自這裡。除了豬排，店家的「元祖オムライス」（把飯直接拌進蛋液裡煎成）與「ハヤシライス」也常被視為這些洋食菜色的發源候補，不過美食史學界對這些「元祖」說法近年仍有不同看法，可以當成趣味的老店傳說來體驗，不用照單全收。

店家位在銀座核心地帶，離地下鐵銀座駅不遠，和同樣百年以上歷史的資生堂パーラー、銀座千疋屋都是銀座常被一起提到的老牌西式餐飲名店，但彼此定位不同——煉瓦亭走的是洋食定食路線，資生堂パーラー與千疋屋則更偏甜點與水果聖代。

菜色價位大約落在2,000至4,500日圓，招牌的元祖ポークカツレツ、明治誕生オムライス單點都是2,000多日圓起，加上湯品或飲料整體預算會再高一些；因為是老店，用餐尖峰時段（中午與傍晚）常會排隊，建議避開整點前後前往。