牡蠣土手鍋(廣島冬季限定鍋物)

牡蠣土手鍋是廣島具代表性的鄉土鍋物，做法是在鍋緣塗上一圈味噌（「土手」意指堤防），隨著熬煮逐漸將味噌化入湯裡，搭配廣島產牡蠣、豆腐、大白菜、蒟蒻等食材燉煮，湯頭濃郁帶甜、牡蠣飽滿多汁，也被稱為西日本三大鍋物之一。廣島牡蠣的產季集中在每年12月到隔年2、3月，冬季前往才吃得到最肥美的牡蠣，市內不少老字號料理店（如酔心、廣島牡蠣かなわ等）都會在10月左右開始供應牡蠣土手鍋，直到隔年春天為止，是名副其實的季節限定料理。想品嚐的話，廣島駅新幹線口的商業設施ekie、廣島市中心區的專門店，或是宮島上主打牡蠣料理的餐廳都能吃到，單人份套餐價位大約在2,000～4,000日圓不等，部分名店建議事先訂位以免向隅，尤其是週末晚餐時段。