湯葉吉(西陣)

湯波吉創業於寛政2年(1790年),兩百多年來只在京都錦市場裡做湯葉(豆皮)自產自銷生意,是市場中少見「自己做、自己賣」的湯葉專門店,目前已傳承至第九代店主。湯葉是把豆漿加熱後表面凝結的薄膜撈起製成,湯波吉堅持沿用傳統手工做法與錦市場地下水,對想體驗道地京都湯葉風味與工藝的旅人來說,是逛錦市場時順道認識京都飲食文化的好去處。

店家位於京都市中京区鍛冶屋町的錦市場內,營業時間為9:00-18:00,每週日與每月第四個週三公休。店內以外帶商品為主,包括生湯葉、乾燥湯葉、湯葉ちりめん(湯葉魚乾片)等,價位從幾百日圓到上萬日圓不等,詳細款式與現行價格請以官網或現場標示為準;這裡是零售型的湯葉專門店,並非提供內用湯葉懐石套餐的料亭。

由於商品保存方式不盡相同,建議購買前先向店員確認是否需要冷藏、保存期限多長,再決定要不要帶回台灣。逛累了錦市場,也可以直接在店頭挑幾樣試過口味的商品當伴手禮,乾燥湯葉相對耐放,是比較保險的選擇。