松山一六タルト(柚子餡ロールカステラ)

一六タルト是愛媛県松山市最具代表性的和菓子之一,把帶柚子風味的紅豆餡捲進鬆軟海綿蛋糕裡,切開後呈現漂亮的漩渦切面,是松山、道後溫泉一帶伴手禮店常見的招牌商品。

關於它的起源,一六本舗官網的歷史頁面記載:江戸時代初期,松山藩主松平定行公在正保4年(1647年)因兼任長崎探題職務前往長崎,接觸到葡萄牙人帶來的南蛮菓子「タルト」(原型是海綿蛋糕捲果醬),對其滋味印象深刻,便將製法帶回松山並改良成餡料版本,後來成為久松家家傳點心,明治時期起才流傳到松山的和菓子職人手中。這與坊間流傳「1635年松山藩主蒲生忠知引進葡萄牙製法」的說法不同——蒲生忠知確有其人,是松平定行的前一任松山藩主,但引進タルト製法的並非他;1635年恰好是蒲生家絕嗣、松平定行接任松山藩主的年份,兩件事很可能被誤植混在一起。現今製作一六タルト的老舗「一六本舗」則是明治16年(1883年)由玉置貞次郎、ムラ夫妻在松山市大街道創業,店名「一六」正是取自創業年份「明治16年」的諧音,至今超過140年歷史。

一六タルト目前在松山市大街道、道後、松山駅及全県土產店都能買到整條或切片包裝,也常見於當地車站便當與百貨公司物產展,適合當作伴手禮,但具體售價請以官網或門市現場標示為準。