地頭雞

地頭鶏(じとっこ)是宮崎県與鹿児島県交界霧島山麓一帶自江戶時代就有的日本在來雞種,相傳因肉質格外美味,曾被進獻給當地的「地頭」(領地管理者)而得名,1943年被日本政府指定為國家天然記念物,是稀少而珍貴的原生雞種。由於原生種數量有限,宮崎県畜産試験場在1985年以地頭鶏配種開發出「みやざき地頭鶏」這個品牌雞,飼育期間比一般肉雞(約2個月)長上許多,不同資料對確切天數說法不一(約4到5個月),肉質紮實、風味濃郁,是宮崎當地引以為傲的高級地雞。

地頭鶏最經典的吃法是炭火焼——用大火快烤讓表皮微焦、鎖住肉汁,也常見鶏南蛮(炸雞淋南蛮醋醬)、親子丼等家常做法。宮崎市區想吃道地的地頭鶏炭火焼,創業於昭和61年(1986年)的「宮崎地鶏炭火焼 車」是在地經營多年的專門店,晚上到繁華街西橘一帶也有不少居酒屋提供地頭鶏料理配地酒。實際一份多少錢會因店家、部位與套餐內容差異很大,建議以店家現場或官網公告的價格為準,不要套用單一價格帶。

如果只是路過宮崎機場或市區短暫停留,便利商店與土產店也常見地頭鶏相關的即食小吃或伴手禮,想更完整體驗建議還是找間專門店坐下來吃現烤的。