秋田県 · 食

**鹿角十和田蕎麦は鹿角山地蕎麦文化**(鹿角市・**江戸期から伝承**)。**十和田湖南麓 R1 楽 周辺 + 山地寒冷地 + 鹿角田 蕎麦の里**、岩手わんこそば R1 食(花巻+盛岡)+ 青森津軽そば に並ぶ北東北蕎麦文化、道の駅かづの + 蕎麦食事処、観光客向け体験。

**あきたこまちは秋田米代表品種**(秋田県全域・**1984 育成 + 1985 認定 41 年**)。**秋田美人 + 小野小町 R1 育 由来命名 + 全国コシヒカリと並ぶ主流米品種**、岩手紫波米 R5 食 + 青森田子にんにく R1 食 に並ぶ北東北全国上位農産物、青森ふじ発祥地 R1 食(藤崎町 1962)に対する秋田主力米。

**大曲ぶどうは秋田南部果樹文化**(大仙市・**8-10 月旬**)。**「キャンベル」「巨峰」「シャインマスカット」品種 + 大曲花火大会(R1 楽)時期 = 葡萄旬で観光客需要高**、青森鶴田スチューベン R6 食(葡萄全国 1 位)+ 岩手紫波町果樹郷 R3 食(葡萄)に並ぶ北東北葡萄文化。

**横手りんごは秋田県南果樹文化代表**(横手市・**9-11 月旬**)。**「ふじ」「つがる」「王林」品種多種 + 雪国寒暖差で甘味強い**、青森りんご R1 食(全国 60% 産)+ 岩手紫波町果樹郷 R3 食 に並ぶ北東北りんご文化、横手市内 観光リンゴ園 + JA 直売 + 道の駅、観光客桃狩り体験。

**鹿角桃は北東北最大桃産地**(鹿角市・**7-9 月旬**)。**旧南部藩鹿角郡 江戸期から栽培 + 「白鳳」「あかつき」「川中島白桃」品種**、青森鶴田スチューベン R6 食(葡萄)+ 岩手紫波町果樹郷 R3 食 に並ぶ北東北果樹 3 大、観光客向け桃狩り体験。

**両関は秋田南部地酒代表**(湯沢市・**両関酒造 1874 創業 151 年**)。**「翠玉」「両関」代表 + 全国新酒鑑評会金賞 連年受賞**、新政(R1 食 1852)+ 刈穂(R1 食 1913)+ 両関(R1 食 1874)= 秋田地酒 3 強、JR 奥羽本線 湯沢駅徒歩圏、雪国湯沢の地酒、R1 食 稲庭うどん佐藤養助 1860 と組合せ可。

**刈穂は秋田美人イメージ酒**(大仙市神宮寺・**秋田清酒 1913 創業 112 年**)。**「六舟」+「山廃純米」代表 + 全国新酒鑑評会金賞 連年受賞**、新政(R1 食 1852)+ 刈穂(R1 食 1913)+ 両関(R1 食 1874)= 秋田地酒 3 強、JR 神宮寺駅 徒歩圏蔵、全国地酒専門店流通。

**新政は全国地酒スタートアップ代表**(秋田市・**新政酒造 1852 創業 173 年**)。**秋田藩佐竹氏 1602- 文化派生 + 全国新酒鑑評会金賞 連続 + 「No.6」海外人気**、青森田酒 R2 食(西田酒造 1878)+ 岩手浜千鳥 R1 食(鈴木酒造 1923)+ 秋田新政 R1(1852)= 北東北地酒 3 強の最古級。

**山田桂月堂は大曲花火関連銘菓**(大仙市大曲・**1930 創業 95 年**)。**「大曲花火」R1 楽 関連銘菓 + 大曲花火形菓子 + 紅白餅+羊羹**、大曲花火大会(8 月最終土曜)時期人気、大仙市道の駅+JR 大曲駅売店、青森ラグノオ R1 食 + 岩手さいとう製菓 R1 食 に並ぶ地域代表老舗。

**金萬は秋田駅前商店街銘菓**(秋田市・**1953 創業 72 年**)。**黄味餡+カステラ生地包 + 「金萬」=「無限の幸福」意の縁起菓子**、青森八甲田の月 R1 食(さくら堂)+ 岩手黄精飴 R1 食(八重亀 1830)に並ぶ北東北黄味餡カステラ系銘菓、秋田駅売店 + 県内主要駅売店。

**バター餅は北秋田郷土菓子**(北秋田市・**戦後 1950 年代マタギ料理由来**)。**餅+バター+砂糖+卵黄混合 + NHK 朝ドラ「あまちゃん」効果で全国認知**、岩手 マルカン大食堂 10 段ソフトクリーム R2 食 に並ぶ北東北郷土菓子代表、北秋田市道の駅+JR 鷹巣駅売店で物販。

**もろこしは秋田銘菓代表**(秋田市・**諸越屋本舗 1860 創業 165 年**)。**小豆+砂糖+水飴で作る固い干菓子 + 江戸期 秋田藩献上品**、青森気になるリンゴ R1 食(ラグノオ 1885)+ 岩手かもめの玉子 R1 食(さいとう製菓 1947)に並ぶ北東北老舗銘菓代表、全国百貨店流通。

**かづの牛は鹿角短角和牛**(鹿角市・**短角和種・在来希少種**)。**全国和牛 1% 未満(岩手短角 R1 食 と同系統)+ 旧南部藩鹿角郡 江戸期から放牧文化**、岩手短角和牛 R1 食(久慈+岩泉北東部)+ 秋田かづの牛 R1(鹿角)= 北東北短角和牛 2 大、いずれも旧南部藩領短角文化。

**比内地鶏ブランド規格は全国 3 大地鶏**(大館・**比内鶏 + ロード交配「比内地鶏」**)。**全国流通 + 親子丼 + 焼鳥 + R1 食 きりたんぽ鍋 出汁源**、R1 食 比内地鶏(概説)+ R1 食 ブランド規格 = 比内地鶏 2 大、青森シャモロック + 岩手いわい鶏 と組合せの北東北地鶏 3 大。

**由利本荘 イワガキは夏旬岩牡蠣**(由利本荘市+にかほ・**6-8 月旬**)。**冬牡蠣(岩手陸前高田 R1 食)と対比 + 日本海岩礁天然 + 道の駅岩城 + 由利本荘漁港食堂で提供**、夏の海産物名物として観光客向け、東北 6 県中最も大粒のイワガキ産地。

**八郎潟わかさぎは八郎潟干拓地由来魚**(大潟村+南秋田郡・**1-3 月冬旬**)。**八郎潟は 1964 干拓前は日本第 2 位の湖 + 干拓後の残存水路で漁業 + ワカサギ天ぷら + 釣り体験名物**、青森十三湖シジミ R5 食(全国 3 大シジミ)に並ぶ北東北湖魚文化。

**ハタハタは秋田県魚**(男鹿沖+由利本荘+にかほ・**11-12 月雷魚旬**)。**雪降る雷雨時に来遊 + 塩焼+刺身+しょっつる R1 食 原料**、青森下北マダラ R5 食(冬鱈)+ 岩手三陸ホヤ R1 食 に並ぶ北東北冬代表魚、秋田を象徴する魚として 全国認知度高い。

**男鹿石焼料理は男鹿半島漁師まかない由来**(男鹿市・**男鹿石(火山岩)を 200℃ 熱した皿で魚介+野菜焼き**)。**漁師まかない由来 + 男鹿半島温泉郷旅館+食事処で提供**、青森じゃっぱ汁 R1 食 + 岩手じゃっぱ汁同様 に並ぶ北東北漁港郷土食、なまはげ R1 育 文化と組合せ観光名物。

**ハタハタ寿司は秋田正月儀礼食**(にかほ市・**江戸期から伝承**)。**飯寿司(なれずし)伝統 + 麹+ご飯+ハタハタ+人参+生姜 1 ヶ月発酵 + 12-1 月旬・正月料理**、青森津軽 けの汁 R1 食(精進)に並ぶ北東北正月儀礼食、秋田藩文化代表。

**いぶりがっこは煙燻沢庵漬け**(横手市・**GI(地理的表示)2019 認定**)。**江戸期から伝承 + 大根を煙で燻して漬けた全国唯一保存食 + 雪国寒冷地保存食化**、青森干し餅 R1 食(津軽寒中乾燥餅)に並ぶ北東北雪国保存食、全国百貨店+秋田土産代表。

**しょっつる鍋は秋田郷土食代表**(男鹿半島・**ハタハタ発酵魚醤+鍋**)。**江戸期から伝承 + 「しょっつる」=「塩魚汁」+ 11-2 月旬**、青森じゃっぱ汁 R1 食 + 岩手新巻鮭 R3 食 に並ぶ北東北冬保存食、男鹿+秋田市食事処で提供。

**横手やきそばは B-1 グランプリ 2009 優勝**(横手市・**戦後 1953 起源**)。**太麺+目玉焼き+福神漬+ウスターソース + 横手市内 100+ 店舗共通レシピ**、青森黒石やきそば R2 食 + 岩手北上コロッケ R5 食 + 大船渡ホタテバーガー R6 食 に並ぶ北東北 B 級グルメ 4 大、第 4 回 B-1 横浜大会優勝。

**稲庭うどん 佐藤養助商店は日本三大うどん発祥**(湯沢市稲川町・**1860 創業 165 年**)。**稲庭+讃岐+水沢 = 日本三大うどん発祥 + 江戸期 秋田藩献上品 + 手延べ製法 350+ 年伝統**、青森津軽そば + 岩手わんこそば R1 食 に並ぶ北東北麺文化、全国百貨店流通、観光土産代表。

**比内地鶏は全国 3 大地鶏**(大館市・**比内+名古屋コーチン+薩摩地鶏 = 全国 3 大地鶏 1973 認定**)。**秋田藩佐竹氏 1602- 御料食材 + きりたんぽ鍋(R1 食)出汁源 + 親子丼+焼鳥代表**、青森シャモロック R5 食 + 岩手いわい鶏 R4 食 に並ぶ北東北地鶏、岩手 R4 食 + 秋田 R1 食 = 北東北地鶏 3 大。

**きりたんぽ鍋は大館発祥郷土料理百選**(大館市・**江戸期マタギ料理由来**)。**杉串潰し米筒+比内地鶏スープ+ごぼう+舞茸+ねぎ+セリ**、青森ひっつみ R1 食 + 岩手郷土汁 3 大に並ぶ北東北郷土汁、大館市内 + 秋田市食事処で提供、全国冬郷土鍋代表、農水省 郷土料理百選 2007 選定。