別府地獄蒸料理

別府市鉄輪,地獄蒸し是利用溫泉地熱蒸氣烹調食材的別府鄉土料理,官方資料標示可追溯至江戶時代,鉄輪地區相傳建治 2 年(1276 年)一遍上人到訪整頓溫泉場而發展起來。蒸氣溫度約攝氏 98-100 度,用來蒸煮蔬菜、海鮮、雞肉等食材,口味清淡。想自己動手體驗可到「地獄蒸し工房鉄輪」,自助投幣制:小釜(15 分內)400 円、大釜 600 円,超時另計延長費,也售 10 回份回數券 2,500 円。想吃現成套餐,鉄輪地區有多家旅館與食堂提供地獄蒸し料理,價格依店家與內容差異大。位於明礬溫泉的「岡本屋」則以「地獄蒸しプリン」聞名,和鉄輪是不同的溫泉區。

🕐 票價、營業時間、交通時間等資訊為 2026-07-31 查證。這類資訊會變動，出發前請以官方網站為準。

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※ 季節與活動日期為編輯整理,實際以官方公告為準;出發前請確認當年最新時程。

ACCESS位置

33.30560N 131.48580E・別府市在 Google Maps 開啟 ↗街景 ↗

GUIDE內容

地獄蒸し是別府鉄輪地區的代表鄉土料理,利用當地溫泉地熱噴出的高溫蒸氣直接蒸熟食材。官方資料標示這項烹調法「從江戶時代流傳至今」,在地相傳建治 2 年(1276 年)一遍上人到訪此地、將天然噴氣地帶整頓成溫泉場,是鉄輪溫泉發展的起點。蒸氣溫度官方說法約攝氏 98-100 度,用來蒸煮蔬菜、海鮮、雞肉等食材,不額外調味也能吃出食材原味,近年被包裝成健康養生的體驗型美食。

想親自體驗蒸煮樂趣,可以到「地獄蒸し工房鉄輪」,現場購票、自助操作,不需要事先預約:小釜使用費 400 円(15 分鐘內)、大釜 600 円,超過時間需加收延長費,也有 10 次份回數券 2,500 円;食材可在現場另外購買。如果只想輕鬆吃一份現成的地獄蒸し套餐,鉄輪地區有多家旅館與食堂提供,價格依店家與內容差異頗大,建議直接向店家確認。

順帶一提,同樣位於別府市內、但屬於不同溫泉區的明礬溫泉「岡本屋」,則是以「地獄蒸しプリン」(利用地熱蒸氣蒸製的布丁)聞名的老字號賣店,主打甜點而非正餐,和鉄輪地區的地獄蒸し體驗值得分開規劃、不要混為一談。