広島県 · 食

**きさくは廣島汁なし担々麺発祥店**(広島市中区・1999 創業・26 年)。**山椒+ 醤油+ 挽肉のスープなしスタイル**を初めて確立、廣島市内 100+ 軒に拡散+ 全國普及。R1 食既出 みっちゃん 1950(お好み焼)+ 朱華園 1947(尾道ラーメン)に並ぶ廣島ラーメン文化革新の柱。

**珍来軒は呉冷麺発祥店**(呉市・1956 創業・69 年)。**呉冷麺は平打麺+ 酸味スープ+ 海老天乗せ独自系**、本場中華冷麺と別進化の郷土麺、呉市内 数十軒に拡散。R2 食既出 呉海軍カレー(海軍系)+ R5 食 呉海軍肉じゃが(東郷発案伝説)に並ぶ呉郷土食 3 大柱。

**みっちゃん総本店は広島お好み焼発祥の老舗**(広島市・1950 創業・75 年)。**「広島流お好み焼」の元祖**、戦後の屋台から店舗化、現代の広島お好み焼スタイル(キャベツ多+ 麺入り重ね焼)を確立。広島駅前+ 八丁堀本店等 5 店舗、観光客の必訪。スペシャル ¥1300-1800。

**お好み村は広島お好み焼 25 軒集積ビル**(広島市新天地・1985 開設)。2-4 階に **25 軒のお好み焼専門店** が集まり、観光客の食べ比べ+ 1 軒選びに最適。広島市内中心部の新天地に立地、夜の繁華街+ 食事の組合わせで人気。1 軒平均 ¥800-1500。

宮島牡蠣めしは 廿日市市宮島・牡蠣炊き込みご飯郷土料理・ かなわ等で提供。

江田島牡蠣養殖は 江田島市・瀬戸内海島嶼養殖・養殖場見学・殻焼き。

**かなわは広島市内最高級牡蠣料理店**(広島市八丁堀・1959 創業)。船上レストラン**「かなわ」+ 八丁堀本店 等の老舗系列**、殻付牡蠣+ 牡蠣土手鍋+ 牡蠣しゃぶしゃぶの懐石コース。広島市内屈指の高級牡蠣料理、コース ¥8000-15000。

**牡蠣屋は宮島の代表牡蠣専門店**(廿日市市宮島町・1948 創業・75+ 年)。厳島神社徒歩 5 分の好立地、**殻焼牡蠣+ 牡蠣フライ+ 牡蠣めし** が看板メニュー。宮島観光客の必訪、特に冬季は行列必至。1 個 ¥400-600、定食 ¥2500-4500。

**玉乃井は福山ラーメンの代表老舗**(福山市・1965 創業・60 年)。R1 食既出 fukuyama-ramen-overview の具体老舗、**煮干し+ 豚骨醤油+ 細麺** の福山スタイルを維持。福山駅徒歩 15 分の好立地、地元客中心の正統派。¥800-1200。

**にしき堂はもみじ饅頭の代表ブランド**(広島市・1947 創業・78 年)。R1 既出 takatsudo-momiji-1906(発祥)に対し、にしき堂は **戦後ブランド化+ 全国流通+ 多彩餡(粒あん+ こしあん+ 抹茶+ チョコレート+ クリーム+ チーズ)** で広島土産の主流に押し上げた最大功労者。広島市内 + 宮島 + 全国百貨店で展開、1 個 ¥130-180。

**うえのは「あなごめし」発祥店**(廿日市市宮島・1901 創業・124 年)。明治期に宮島駅前で **瀬戸内海産あなごの蒸し焼き丼** を駅弁として発売、現在も宮島観光の代表料理。あなごめし弁当 ¥1900・店内 ¥2500-3500、宮島フェリー直前の購入が定番。

**高津堂はもみじ饅頭の発祥店**(廿日市市宮島・1906 創業・119 年)。**伊藤博文が宮島の女中の手のもみじ模様から「もみじ饅頭」と命名**(1906)、現在の広島代表土産菓子の元祖。宮島内に本店、にしき堂(R1 既出 phase D)+ 福屋+ 木村屋等多数の継承店。1 個 ¥150-200。

**メロンパン本店は尾道銘菓メロンパン発祥**(尾道市・1936 創業・89 年)。**ラグビーボール型+ 中央クリームの独自製法**、全國一般のメロンパンと別系譜の独立進化、尾道土産の代表格。R1 食既出 高津堂 1906(もみじ饅頭発祥)+ にしき堂 1947 と並ぶ廣島県内 銘菓老舗 3 大柱。

**瀬戸田レモンケーキはしまなみ海道銘菓**(尾道市瀬戸田町)。R1 食既出 setoda-lemon-overview(全国 1 位レモン)を加工した洋菓子、**レモン皮+ レモン果汁+ レモンチョコレート コーティング**。島の駅瀬戸田+ 平山郁夫美術館(R1 楽 ikuchi)隣で販売、しまなみ サイクリスト+ 観光客のお土産代表。

**瀬戸田レモンは全国 1 位生産+ 国産レモンの代表**(尾道市瀬戸田町・1955 起源)。**しまなみ海道の生口島+ 周辺島嶼で年間 5000 t+ 生産**(国産レモン 30% シェア)、特に **無農薬+ 皮ごと食べられる** ブランドとして全国流通。レモネード+ レモン菓子+ レモンソフト 等、観光客の食ハイライト。

廿日市あなごは 廿日市市内・宮島口・脂のり太あなご。

**因島八朔は全国八朔発祥地**(尾道市因島・1860 起源)。**江戸末期 因島浄土寺で発見+ 栽培開始**、現在も因島が全国の八朔生産地として継承。R1 食既出 setoda-lemon と並ぶしまなみ柑橘 2 大ブランド。冬-春(2-4 月)旬、生食+ 八朔大福+ 八朔ピール 等加工。

**鞆の浦は瀬戸内海マダイの伝統漁港**(福山市鞆町)。**江戸期から「鯛網」(鯛網漁法)** で知られる、現在も伝統漁が継続。鞆の浦観光は **鯛刺身+ 鯛飯+ 鯛茶漬け+ 鯛塩焼き** が定番、保命酒(R1 既出)と組み合わせの郷土食。**5 月「鯛網漁」観光イベント** で鯛漁見学も可。

**醉心山根本店は備後地方代表酒蔵**(三原市・1860 創業・165 年)。**「醉心」銘柄+ 軟水仕込独自製法** で 全国新酒鑑評会受賞多数。R1 食既出 西条 7 蔵+ R5 食 竹鶴酒造に並ぶ広島県内 第 3 主要酒蔵、三原市内+ 全国流通。

**竹鶴酒造は備後最古の酒蔵+ ニッカウヰスキー創業者の生家**(竹原市・1733 創業・292 年)。**竹鶴政孝(ニッカ創業者・連続テレビ小説「マッサン」モデル)** の生家、R2 衣既出 竹原町並み保存地区内に位置。日本酒「竹鶴」+ 蔵見学+ 試飲対応、観光客必訪。

**賀茂鶴酒造は西条 7 蔵の代表**(東広島市西条本町・1873 創業・152 年)。R1 既出 saijo-shuzo-michi-7 の中核蔵、**全国新酒鑑評会で何度も金賞**+ 1958 年「大吟醸」を初めて商品名として使った歴史的蔵元。本社蔵見学+ 試飲対応、西条酒蔵通り散策の必訪。

**保命酒は鞆の浦の薬酒**(福山市鞆町・1659 創業)。**16 種薬草(肉桂+ 高麗人参+ 山椒等)+ もち米焼酎+ 砂糖** から作る薬味酒で、徳川幕府献上品+ 1854 ペリー来航時に幕府が振る舞った酒として歴史的有名。**現存 4 軒の保命酒蔵**(中村屋・入江豊三郎本店・岡本亀太郎本店・鞆酒造)、鞆の浦観光の食ハイライト。

**西条酒蔵通りは全国 3 大銘醸地の 1**(東広島市・京都伏見+ 兵庫灘 と並ぶ)。**1 km の通りに 7 蔵集積**(賀茂鶴+ 賀茂泉+ 福美人+ 西條鶴+ 山陽鶴+ 白牡丹+ 亀齢)、各蔵見学+ 試飲+ 直販。**毎年 10 月「酒まつり」**(全国の銘酒+ 試飲+ 25 万人来場)が広島最大の酒祭。

**神石高原ジビエは備北山間の冬季ジビエ**(神石郡神石高原町)。**標高 500 m+ の高原で野生鹿+ 猪が豊富**、神石高原ジビエ事業体が一括処理+ 衛生管理。**鹿肉料理+ 猪鍋+ ジビエカレー** が冬季限定で町内レストラン+ 旅館で提供、田舎観光ツアーと連携。

**三次ワイナリーは備北最大の国産ワイン醸造所**(三次市・1965 設立・60 年)。**三次ピオーネ(ぶどう)+ 三次ワイン** で全国知名、国際コンクール受賞多数。ワイナリー見学+ 試飲(¥500)+ レストラン併設、三次観光のハイライト。

**庄原比婆牛は備北地方の希少和牛ブランド**(庄原市)。**比婆山系の高原気候+ 寒暖差+ 牧草地** で育成、**全国和牛能力共進会で受賞多数**。年間 200-300 頭程度の希少生産、庄原市内のステーキハウス+ 焼肉店+ 旅館料理で提供。比婆牛丼 ¥3500-5500・ステーキ ¥6500-12000。