日本大小事大分県

大分県 · 食

共 31 筆,2 筆季節限定進行中,依類型分組。

懷石/料亭

18 筆
大分市普通あまべの郷 関あじ関さば館(佐賀關 関アジ関サバ専門料理店,豊予海峽景)Amabe no Satoあまべの郷 関あじ関さば館是佐賀關白木海岸的海鮮餐廳與物產館，提供以品牌魚関鰺関鯖做成的丼飯、刺身、天婦羅等料理，可一邊用餐一邊眺望豐予海峽景色，定食價位約2,000-3,000日圓，関鰺約6-9月、関鯖約12月-隔年2月較為當旬。¥¥通年
別府市普通胡月(1970 創業,別府冷麺発祥,昆布出汁醤油塩スープ)Kogetsu胡月是1970年創業的別府冷麵發源店，最早以「別府冷麵」為名推出這道料理，2017年底一度歇業，2018年由熟客接手重新開業至今，湯頭以天然水與昆布為底、加入醬油與鹽調味，麵條Q彈粗實，配料有高麗菜泡菜、牛肉叉燒、水煮蛋與蔥、芝麻等。¥通年
日田市普通日田まぶし 千屋(豆田町ひつまぶし発祥店,ユズコショウ+大根おろし日田流)Hita Mabushi Senya日田まぶし 千屋是日田市豆田町鰻魚料理的代表店家，吃法是將蒲燒鰻切片鋪在白飯上，先直接品嚐，再加入大分特產柚子胡椒與蘿蔔泥，最後以茶泡飯收尾，是有別於名古屋「櫃まぶし」的「日田流」吃法，使用國產鰻魚。¥¥¥通年
大分市普通吉野鶏めし(大分市吉野地區郷土料理,鶏+牛蒡甘辛炒め白飯混せ,1988 保存会発足)Yoshino Torimeshi吉野鶏めし是大分市吉野地區的鄉土料理,將雞肉與牛蒡以醬油、砂糖等調味拌炒後與白飯混合(大分縣鶏めし另有先煮料再與飯同炊的做法,吉野當地以拌炒後混飯為主),1988年地方婦女會成立「吉野鶏めし保存会」持續傳承,也收錄於農林水產省「うちの郷土料理」名錄。保存会現場主要販售御飯糰(おにぎり)與鶏めし調味料理包,而非整份便當。¥通年
別府市大和田鮨(別府駅近,地元御用達寿司,関アジ関サバ地魚にぎり ¥3,240)Owada SushiJR別府駅步行約5分鐘可達的地元御用達壽司店。招牌「地魚にぎり」¥3,240,只要進貨到大分縣品牌魚関アジ、関サバ時必定使用,以豊後水道地魚為主,菜單也有おまかせにぎり¥3,240、特上にぎり¥2,500、お子様にぎり¥1,000等選擇,每週一公休。¥¥¥通年
宇佐市安心院すっぽんセンター(国產スッポン養殖50+年,安心院盆地温暖気候+清水利用)Ajimu Suppon宇佐市安心院町的國產鱉(スッポン)養殖中心「(有)安心院すっぽんセンター」,利用當地湧出的溫泉水在約30度的溫暖池中養殖鱉,從孵化到出貨一貫管理,查到的資料顯示創業約於1980年代(昭和55年前後),另有1993年11月登記為有限公司的紀錄。年產約1萬5千~2萬隻,以活鱉與真空切片包裝銷售全國,冬季為傳統食用旺季。¥¥¥¥
別府市普通地獄蒸し工房 鉄輪(別府市営自炊型 jigoku 蒸し体験施設,温泉噴気で食材調理)Jigokumushi Kobo Kannawa別府市鉄輪温泉的市営自炊型體驗設施「地獄蒸し工房鉄輪」,利用約98度的溫泉噴氣蒸熟食材,食材可自備(需事先申請許可)或現場購買。體驗對象限中學生以上,採現場號碼牌排隊、不接受預約,不提供釜具租借外的鍋具。營業時間10:00~19:00(最後點餐18:00),每月第3個星期三公休。¥¥通年
中津市季節中はも家割烹 瑠璃京(中津鱧料理専門,郷土食専門店,はもしゃぶ・はも料理 specialist)Rurikyou中津市的鱧料理專門割烹「はも家割烹瑠璃京」。中津市官方資料指出,鱧魚特有的「骨切り」處理技法相傳是江戸時代由中津的漁師與料理人所發明,後來才傳到京都成為京料理的代表技藝之一,瑠璃京承襲這項技法製作各式鱧料理。餐廳提供鱧しゅうまい御膳(¥1,650)、鱧御膳(¥3,850)等,價位以平價午餐與中價位御膳為主,慶祝、法事、接待等場合可另外洽詢客製會席。¥¥
日田市日田焼きそば（B級美食）Hita Yakisoba日田焼きそば是大分縣日田市的招牌B級美食，特色是鐵板煎到外酥內Q的炒麵口感，最早的「想夫恋」等名店多集中在JR日田駅可達的豆田町一帶。¥¥通年
大分市豊後牛（大分縣黑毛和牛）Bungo Gyu豊後牛是大分縣的黑毛和種和牛品牌，油花細緻、入口即化，大分市、別府市內有多間專門店和平價定食可選，是造訪大分時體驗和牛的入門選擇。¥¥¥¥通年
日出町普通城下かれい(日出町別府灣海底湧水鎮魚,江戸時代將軍家獻上,5-7 月旬)Jokakarei城下鰈是在日出町別府灣海底湧泉水域生長的馬糠鰈魚，江戶時代曾作為獻給將軍家的貢品，肉質厚實、沒有泥腥味，旬期約在5至7月，是當地知名的高級海產。¥¥¥
大分市よしだ会館（關竹莢魚關鯖魚料理）Yoshida Kaikanよしだ会館位於大分市佐賀關(舊佐賀關町)海岸邊,是提供餐飲、住宿與法事服務的複合會館,以在地代表食材「關竹莢魚」「關鯖魚」料理聞名。定食與丼飯約1,430~4,180日圓,會席套餐則落在6,050~9,680日圓,依方案差異大。¥¥通年
宇佐市宇佐からあげ(唐揚げ専門店発祥の地)Usa Karaage宇佐市是日本炸雞專賣店的發源地，市內炸雞名店林立、最低通常需點200克、約落在500到700日圓之間，常與宇佐神宮參拜安排在同一天行程。¥¥通年
中津市季節中特急筑紫亭（鱧料理老舗）Chikushitei筑紫亭是1901年（明治34年）創業的中津老字號料亭，曾有「西有博多、東有中津」之譽，是戰後中津僅存的傳統料亭，建築2003年列為國家登錄有形文化財。這裡也是文化廳認定「やばけい遊覧」日本遺産故事中「中津の鱧料理」代表店之一，傳承400年的「骨切」刀工處理豐前海產的鱧魚，做出中津的招牌料理，午間套餐約¥8,000起、晚間會席可達¥25,000（未稅未服務費）。¥¥¥¥¥
別府市特急東洋軒(1926 創業,とり天発祥店,中華料理和風 arrange)Toyoken東洋軒是1926年(大正15年)創業的別府老字號中華料理店,也是大分名物「雞天」(とり天)的發源地。創辦人宮本四朗把中華料理的雞肉魚板天婦羅改良成和風做法,昭和初期正式列入菜單,之後這道料理擴散成全大分縣的代表美食。目前本店以套餐形式供應,一人份套餐税込6,600円、8,800円、11,000円三種選擇,公休日為每月第2個星期二。¥¥¥通年
大分市特急りゅうきゅう(大分郷土漁師飯,鮮魚胡麻醤油醃漬丼,農林水産省うちの郷土料理)Ryukyu「りゅうきゅう」是大分具代表性的鄉土料理，把新鮮魚肉用醬油、酒、味醂、芝麻、薑調成的醬汁醃拌後鋪在白飯上做成丼飯，源自漁夫的家常菜與保存食。名稱由來有沖繩漁夫傳授說，也有從「利休和え」演變而來的說法，兩者並存、無定論；價格依店家與魚種差異很大，一般約¥600起，用当地知名関アジ・関サバ的版本可能到¥3,000以上。¥¥通年
大分市特急大分乾椎茸(全國第一品質+生產量,國產 40%,52 連覇全國品評會團體優勝)Oita Hoshi Shiitake大分縣是日本國產乾香菇最大產地，約占全國產量三分之一，品質與產量都是日本第一。當地採用銳齒櫟（クヌギ）原木栽培，風味濃厚，在全國乾椎茸品評會上已連續超過20年蟬聯團體優勝，代表組織為大分縣椎茸農業協同組合（OSK）。¥¥
大分市普通團子汁・やせうま(大分縣郷土料理,小麦粉文化代表)Dango-jiru Yaseuma糰子汁與痩馬是大分縣最具代表性的兩道鄉土料理：糰子汁是用扁平麵糰與蔬菜煮成的味噌湯，以小魚乾提味；痩馬則是將麵糰擀成寬麵狀煮熟後裹上黃豆粉與砂糖，相傳源自平安時代由布市古野地區一位乳母「八瀨」，兩者都是當地小麥飲食文化的代表。¥通年

和菓子

7 筆
中津市殿畑双葉堂 ビスマン(中津銘菓,黒田藩宣教師謝礼起源,ビスケット黄身餡)Bisuman中津市的代表銘菓「ビスマン」。ビスケット生地中包黄身餡的焼菓子,起源自天正年間宣教師為感謝黒田藩協助興建神學校,獻上故郷點心「ビスカウト」,殿畑双葉堂三代目以此為題材創製「ビスケット饅頭」並簡稱「ビスマン」。中津另有銘菓「けんちん」(きくらげ・栗・福白金時加本葛蒸製,200年以上傳承),同為殿畑双葉堂製造。¥通年
別府市普通南光物産ざぼん漬(別府銘菓,20cm 大柑橘ザボンの皮を蜜漬,2002 名誉総裁賞)Nankou Zabon Zuke南光物產是別府市鐵輪的菓子製造商,其「文旦漬(ざぼん漬)」是大分知名點心之一,主要以直徑約20公分的大顆文旦果皮(白色棉絮狀的內皮部分)蜜漬而成,原料只有文旦、砂糖與麥芽糖,不添加人工色素或防腐劑,2002年(平成14年)第24回全國菓子大博覽會(熊本)獲得「名譽總裁賞」,可透過官網或門市購買,單品價位約落在¥600上下(依包裝重量而定)。¥通年
由布市由布院プリン（濃郁生乳布丁）Yufuin Pudding湯布院近年以在地放養雞蛋、無均質生乳做成的濃郁布丁聞名，多間專賣店集中在由布院駅到湯之坪街道一帶，如招牌商品「凜」聞名的YURARI、由布院ミルヒ等，是散策途中順手帶的甜點伴手禮（提醒：老店「蒸し舎」已於2026年5月結束17年營業並閉店）。¥通年
由布市普通テオムラタ(湯布院山荘無量塔運營,Japanese 美感 chocolate,ビーンズショコラ代表)TheomurataThéomurata是湯布院山莊「無量塔」旗下的巧克力專賣店,位於artegio美術館內,主打「美味即美感」的理念。招牌「豆巧克力」(ビーンズショコラ)共有14種口味可單顆選購,另有茶葉巧克力、柚子松露巧克力、生巧克力等品項,3顆組合約2,947~3,379日圓、5顆組合約4,730日圓。¥¥¥通年
由布市普通由布院花麹菊家(2001 開店,プリンどら 代表,由布院創作菓子 30 種)Yufuin Hanakoji Kikuya由布院花麴菊家是2001年開業的和洋菓子店,地址為由布市湯布院町川上1524-1(湯之坪街道附近),販售多種以由布院及大分特產為主題的創作點心,招牌商品「プリンどら」(布丁銅鑼燒)結合阿蘇小國Jersey牛乳布丁與銅鑼燒,秋冬限定商品使用大分縣產紅心地瓜,具體單價請以官網或門市現場公告為準。¥¥通年
国東市普通フロム大分（やせうまだんご汁専門）From Oitaフロム大分是大分郷土料理「だんご汁」與「やせうまだんご汁」的專門品牌(九州八豊系),大分県内僅在国東市「道の駅くにさき」內設直營門市,另於大阪千日前、夕凪各有一間食堂,並推出可微波加熱的宅配組合;だんご汁2人前宅配組合官方通路售價約1,300日圓起。¥¥通年
由布市特急B-speak ロールケーキ(1999 山荘無量塔開設,湯布院名物 P ロール)B-speakB-speak是湯布院的瑞士捲專賣店,1999年由高級旅館「山莊無量塔」開設,是全國旅館附設甜點店的先驅。招牌商品「Pロール」只用麵粉、砂糖、蛋、鮮奶油四種材料,口感蓬鬆綿密,長15公分、現行價格為1,620円(税込),僅限當日販售,常常大排長龍。¥¥通年

餐廳

3 筆
別府市別府地獄蒸料理別府市鉄輪,地獄蒸し是利用溫泉地熱蒸氣烹調食材的別府鄉土料理,官方資料標示可追溯至江戶時代,鉄輪地區相傳建治 2 年(1276 年)一遍上人到訪整頓溫泉場而發展起來。蒸氣溫度約攝氏 98-100 度,用來蒸煮蔬菜、海鮮、雞肉等食材,口味清淡。想自己動手體驗可到「地獄蒸し工房鉄輪」,自助投幣制:小釜(15 分內)400 円、大釜 600 円,超時另計延長費,也售 10 回份回數券 2,500 円。想吃現成套餐,鉄輪地區有多家旅館與食堂提供地獄蒸し料理,價格依店家與內容差異大。位於明礬溫泉的「岡本屋」則以「地獄蒸しプリン」聞名,和鉄輪是不同的溫泉區。通年
佐伯市佐伯河豚(関アジ・関サバ)佐伯市與大分市佐賀関,豊後水道潮流湍急,盛產河豚與竹莢魚、鯖魚。「関アジ」「関サバ」是大分市佐賀関漁民以傳統一本釣り方式捕獲、貼標認證的知名水產品牌,單尾行情依季節與規格差異很大,實際請以漁協直售或店家現場報價為準。「佐伯ふぐ」以冬季(約11月至隔年2、3月)為旬期,可吃到てっさ(生魚片薄切)、てっちり(火鍋)等料理,套餐價格依店家與內容差異大。「ごまだしうどん」是佐伯代表性鄉土料理,以烤魚肉磨成的芝麻醬拌烏龍麵。原資料列出的代表店「べっぷ」「やま中」「丸丁水産」查無明確、一致的佐伯河豚料理店資訊(「べっぷ」疑似與別府市名混淆),已從內文移除,建議出發前直接查詢佐伯市觀光協會的河豚料理店清單。從 JR 佐伯駅或大分駅前往。通年
中津市中津唐揚大分縣中津市從1970年起發展出「唐揚げ」炸雞專門店文化,近60年來已成為當地代表美食,現有30多家專門店,加上緊鄰的宇佐市、福岡縣豊前市則超過60家,密度相當高。中津市與日本唐揚協会合作,自2008年起以「からあげの聖地」品牌對外宣傳(炸雞專門店真正的發祥地一般認為是隔壁宇佐市),鹽味、醬油、蒜味等口味多樣,價位依店家計價方式而異,約100至150日圓可買到一塊左右分量。¥通年

酒造

3 筆
竹田市普通久住ワイナリー(久住高原 850m 葡萄畑 6ha,2023 日本ワインコンクール金 2 銀 3)Kuju Winery久住酒莊位於竹田市久住高原標高約850公尺處，擁有約6公頃葡萄園，栽種黑皮諾、夏多內等歐洲釀酒品種，產量少但品項豐富，2023年日本葡萄酒競賽中獲得2金3銀（含部門最高賞1項），附設石窯工房餐廳可品嚐石窯披薩。¥¥¥通年
宇佐市普通安心院葡萄酒工房(「いいちこ」三和酒類直營)Ajimu Winery安心院葡萄酒工房位於宇佐市安心院町，由生產燒酎「いいちこ」的三和酒類於2001年10月設立，當地是西日本數一數二的葡萄產地，旗下酒款多次在日本國內外酒類競賽獲獎，開放工廠參觀與試飲，入園免費。¥通年
宇佐市特急いいちこ(1979 発売,日本一売れる麦焼酎,三和酒類宇佐本社)iichikoいいちこ是1979年上市的麥燒酎,有「小巷拿破崙」的暱稱,由總部設在宇佐市的三和酒類生產,是日本銷量最好的麥燒酎品牌,在海外也頗有知名度。同集團也經營安心院葡萄酒工坊,「いいちこ日田蒸溜所」開放參觀。¥¥通年