日本大小事青森県

青森県 · 食

共 28 筆,3 筆季節限定進行中,依類型分組。

蘋果特產

3 筆

弘前市弘前アップルパイ食べ歩きHirosaki Apple Pie Tabearuki弘前蘋果派巡禮(アップルパイ食べ歩き)是拿著弘前観光コンベンション協会製作的「蘋果派導覽地圖」,在市內40家以上的洋菓子店、咖啡廳等店家巡迴品嚐蘋果派的企劃。單片價格大約150-450日圓,導覽地圖在弘前市立観光館與觀光案内所免費索取中。¥通年

藤崎町ふじ発祥の地(青森藤崎町・「ふじ」原木公園)Fuji Hassho no Chi藤崎町是世界主力蘋果品種「ふじ」的發祥地(南津軽郡),1962年3月由全國蘋果協議會命名為「ふじ」、同年4月以「りんご農林1号」完成品種登録,育成單位是舊農林省園藝試験場東北支場藤崎試験地。町內設有「ふじ原木公園」紀念這段歷史,從藤崎駅步行約15分鐘可達。¥通年

弘前市弘前アップルワインHirosaki Apple Wine弘前蘋果酒(シードル)源自1954年(昭和29年)朝日麦酒與在地吉井酒造合資成立的「朝日シードル株式会社」(舊址就是現在的弘前れんが倉庫美術館),是日本シードル產業化的起點;現在主要生產者包括傳承此系譜的ニッカウヰスキー弘前工場,以及JR東日本旗下2020年設立的A-FACTORY弘前吉野町シードル工房。產品以発泡性シードル為主,量產款每瓶數百日圓起,精品工房款每瓶約2,000日圓上下,可在A-FACTORY、當地百貨與通路購買作為伴手禮。¥通年

在地特色

8 筆

青森市じゃっぱ汁Jappa Jiruじゃっぱ汁是青森津軽地方冬季代表性的郷土料理,「じゃっぱ」是津軽方言指魚的骨頭、頭、內臟等部位,以寒鱈的アラ加白子、大根、蔥、味噌燉煮而成,傳統上是嚴冬期(12-2月)才吃得到的家庭料理,不過像アスパム內的老店「みちのく料理西むら」等餐廳現在也全年供應。¥¥

黒石市黒石やきそばKuroishi Yakisoba黑石炒麵是青森県黑石市的鄉土料理,因當地烏龍麵文化興盛、製麵所僅有烏龍麵用切麵機,結果拿來切炒麵麵條也做成又粗又扁的太平麺,形成當地獨有的風格。淋上蕎麥湯汁或拉麵湯的變化版「つゆ焼きそば」由「黒石つゆやきそば伝承会」自2008年(第3屆)起代表青森県參加全国B-1グランプリ。¥通年

鶴田町鶴田スチューベンTsuruta Steuben鶴田スチューベン是北津軽郡鶴田町的代表農產品,自昭和45年頃(1970年前後)起作為稻米減產轉作作物開始栽培,如今產量居全國之冠,黑紫色果皮甜度高,9-11月為產季,可於鶴田町道之驛與葡萄園直賣所購得。¥

弘前市豊盃Hōhai豊盃是弘前市三浦酒造(創業1930年,現址弘前市石渡)釀造的地酒品牌;豊盃米由酒藏周邊契約農家與弘前大学協力栽培,並非嚴格意義上的「自家栽培」,但三浦酒造截至2021年已是全國唯一使用豊盃米釀酒的酒藏;弘前駅売店、A-FACTORY等地都能買到,純米吟醸720ml市售價格約2,430日圓起。¥¥¥通年

青森市田酒（西田酒造店代表酒）Denshū田酒是青森市西田酒造店的代表銘柄,酒藏創業於1878年(明治11年),是青森市內唯一的酒藏。田酒於1974年(昭和49年)率先推出全量純米酒,在當時業界普遍使用釀造酒精增量的三増酒時代逆勢回歸「米+米麹+水」的純米路線,是純米酒復興浪潮中具代表性的先驅之一,現為青森代表性地酒,可在青森空港、A-FACTORY、青森駅賣店等地買到。¥¥¥通年

青森市青森シャモロックAomori Shamorock青森シャモロック是用「シャモ(軍雞)」與「横斑プリマスロック」交配育成的青森縣代表地雞，1990年開發成功，肉質紮實、雞味濃郁，青森市區餐廳常做成藥膳火鍋、親子丼或串燒，五戸町、大鰐町的直売所也買得到真空包裝雞肉當伴手禮。¥¥¥通年

弘前市貝焼味噌Kayaki Miso貝燒味噌是津軽地方的家常料理，利用陸奥湾大型扇貝殼(直徑約15-20公分)當作耐熱鍋具，加入昆布高湯、味噌、蛋液與蔥花等簡單食材燉煮，是津軽家庭常見的早餐菜色，也能在居酒屋、民宿等處吃到，全年皆有供應。¥¥通年

大鰐町大鰐温泉もやしŌwani Onsen Moyashi大鰐溫泉豆芽菜是南津軽郡大鰐町利用溫泉熱與溫泉水栽培出的傳統食材，栽種歷史相傳可追溯至江戶時代初期、約350多年前，特色是芽身細長、口感爽脆，目前生產者仍屬個位數的稀少農家，可在大鰐溫泉旅館與弘前的老字號料亭品嚐到。¥¥通年

田子大蒜

1 筆

田子町黒にんにくKuro Ninniku田子町(青森県三戸郡)是日本知名的「ガーリックタウン(蒜頭之鎮)」,大蒜為當地基幹產業,並與美國大蒜之都吉爾羅伊市締結姊妹市。黒にんにく(黑蒜)本身並非田子町發祥——維基百科記載最有力的說法是1999年於三重県尾鷲市開發成功後傳播全國,但田子町的「ガーリックセンター」也生產販售黒にんにく相關商品(如「Kuroshu」黒にんにく&紅酒商品),是當地代表性的加工特產之一。¥¥¥通年

海鮮

3 筆

八戸市季節中八戸イカHachinohe Ika八戸港是日本イカ水揚げ量數一數二的漁港,主要魚種為スルメイカ,旬為7月至12月(盛期在夏至秋);陸奥湊駅前的「八戸魚菜小売市場」清晨3點開市,鮮魚攤位約中午前售完,想吃現撈いか刺身、イカ素麺可以早點去,也可以到「八食センター」一次買齊土產與熟食。¥¥

八戸市八戸サバ缶ブランドHachinohe Saba Can八戸サバ缶ブランドは八戸前沖さばブランド推進協議会認定の鯖(脂質含有率15%以上・指定漁期に八戸港水揚げ)を原料とする缶詰の総称。マルハニチロ北日本・宝幸(八戸自社工場50年以上)等の水産加工大手が製造・味噌煮・水煮・生姜煮等の味付け展開・八食センターや朝市・全国スーパー・通販で購入可・価格は品牌と通路により数百円が中心。¥通年

深浦町深浦マグロステーキ丼Fukaura Maguro Steak Don深浦鮪魚牛排丼是深浦町2013年推出的新當地美食，將深浦漁港捕獲的天然黑鮪魚（本マグロ）以生魚片、單面香煎、雙面香煎三種吃法組成一膳，另附湯品、醬菜與甜點，醬汁與配菜由各店自行變化。目前町內6家加盟店統一售價含稅1,800日圓（其中役場マグステ食堂目前暫停營業，實際供應約5家），很適合搭配五能線度假列車「リゾートしらかみ」在千疊敷海岸下車散步的行程當作午餐。¥¥通年

銘菓

2 筆

弘前市普通気になるリンゴKi ni Naru Ringo気になるリンゴ是青森県弘前市老字號菓子店ラグノオささき(1884年創業「和菓子ささき」)的代表商品,將整顆紅玉蘋果包入奶油派皮中烘烤而成,自1987年開始販售,在全國百貨公司、青森空港與JR車站商店都能買到,賞味期限約45日(自製造日起),方便作為伴手禮,單顆稅込價格約¥1,400-1,570。¥通年

弘前市季節中嶽きみDake Kimi嶽きみ是青森県弘前市岩木山麓、嶽高原一帶限定栽培的白色玉米(ホワイトコーン),官方普遍標示糖度18度以上、最高可達18–20度左右,甜度媲美哈密瓜。栽培地標高約400–500公尺,晝夜溫差大,是甜度高的關鍵原因,新鮮到可以生食。產季集中在8月上旬到9月中旬(部分資料寫到9月下旬),縣道3號沿線的「嶽きみロード」在產季會有多家露天直売所。¥

拉麵

3 筆

青森市普通津軽煮干しラーメンTsugaru Niboshi Ramen津輕煮干拉麵是青森代表拉麵系統之一，大量小魚乾熬出濃厚白濁湯頭，2004年創業的長尾中華そば以「清爽系+濃厚煮干系」二刀流打響全國知名度，弘前市的たかはし中華そば(1982年創業)則以「激にぼ」確立濃厚煮干系源流，是感受青森拉麵文化的代表選擇。¥¥通年

八戸市八戸ラーメンHachinohe Ramen八戸拉麵是南部地方代表性的拉麵系統,湯頭以小魚乾與雞骨熬製、口味清爽偏淡,和津軽地方濃厚的小魚乾拉麵風格不同,陸奥湊駅前的八戸市魚菜小売市場還有清晨5點就開賣的「早餐拉麵」文化,適合造訪漁港市場後順道品嚐;八食センター則以9點開門的多店拉麵橫丁聞名。¥¥通年

青森市味噌カレー牛乳ラーメンMiso Curry Milk Ramen味噌咖哩牛奶拉麵是發源自青森市的地方特色拉麵,1970年代中期由高中生在原本的「味の札幌」系店裡自行搭配味噌、咖哩、牛奶而流行開來,1978年正式列入菜單,在札幌系味噌湯底中加入咖哩粉、牛奶與奶油調製,口味濃郁厚重,適合寒冷季節品嚐,代表店「味の札幌大西」一碗約¥830-980,青森市內還有多家店供應這道料理。¥通年

水果

1 筆

弘前市青森蘋果青森県自明治8年(1875年)開始栽種蘋果,傳承已逾150年,現為日本國內蘋果產量第一的產地,佔全國約6成產量,主要品種有ふじ、王林等。9月至12月中旬是產季,弘前市、黒石市、平川市一帶有多處りんご狩り(採蘋果)體驗農園,可現場採果或享用食べ放題方案,實際農園數量與費用依季節、農園規模而異,建議出發前上各農園官網或弘前観光情報網站確認當年方案與價格。弘前市自2009年起以「アップルパイの街」自我定位,市內有41家店舖提供官方蘋果派導覽地圖認證的自製蘋果派,青森蘋果也外銷海外市場。

在地特色

5 筆

八戸市陸奥湊駅前朝市Mutsuminato Asaichi陸奥湊駅前朝市是八戸魚菜小売市場的通稱,位在JR八戸線陸奥湊駅前,平日固定開市(約3:00-14:00,休息區6:00-12:00),公休日為每週日、每月第2個星期六及元旦前後。市場內可以買現撈海鮮、配菜,再到市場內用餐區買飯與味噌湯,自己動手把喜歡的生魚片配料鋪在飯上,是八戸在地漁師町的日常朝市文化代表。需要澄清的是,「のっけ丼」這個名稱與吃法真正的發祥地是青森市的「元祖青森のっけ丼市場」,陸奥湊這裡雖有類似的自選丼吃法,但並非のっけ丼發祥地。¥通年

八戸市陸奥八仙Mutsu Hassen陸奥八仙是八戸酒造的清酒品牌,八戸酒造創業於1775年(2025年迎接250週年),陸奥八仙於2016年首度拿下全國新酒鑑評會金賞,是1998年創牌以來全國首見金賞、並非「連續獲獎」,採用青森縣自主開發的酒米「華想い」等釀造,香氣較為華麗,是南部地方具代表性的地酒之一,四合瓶價格依等級從約¥1,650(特別純米)到¥4,000以上(純米大吟醸)不等,八食センター等地酒專賣店可以買到。¥¥通年

八戸市けいらんKeiranけいらん其實源自京都料理,經由上方文化傳入舊南部藩領地,在青森下北地方尤其盛行,是當地冠婚葬祭(婚喪喜慶)都會出現的傳統料理。做法是把糯米粉搓成雞蛋狀的糰子、包入紅豆沙餡,煮熟後放進昆布與香菇熬煮的清澈高湯裡,撒上三つ葉,鹹甜交織的滋味相當獨特,因外型神似雞蛋而得名。八戸、三戸一帶及青森下北地方的部分餐廳與道の駅仍可吃到。¥¥通年

八戸市普通八戸せんべい汁Hachinohe Senbei Jiru八戸せんべい汁是青森縣八戸一帶的鄉土鍋物,將南部せんべい(小麥仙貝)剝碎放入湯鍋煮到微軟入味,曾在2012年北九州舉辦的第7屆B-1グランプリ拿下金賞,並於2007年12月入選農水省「郷土料理百選」,目前八戸市内約190-200家店家提供,是了解南部藩飲食文化的入門料理。¥¥通年

八戸市季節中舘鼻岸壁朝市Tatehana Gan Asaichi舘鼻岸壁朝市位於八戸市新湊、緊鄰八戸漁港,每年3月至12月的週日限定開市,従日出開始營業到約上午8點半左右,現場約有300家攤商,是日本國內數一數二的大型朝市。従JR本八戸駅步行約10分到中心街巴士站,可轉乘週日限定運行的いさば号循環巴士(大人車資150日圓起、上限200日圓)約16分抵達會場。¥

大間鮪魚

2 筆

大間町大間崎食事処群Ōmazaki Shokudo-gun大間崎食堂群是本州最北端大間崎周邊、以大間漁港捕獲黑鮪魚為賣點的多家食堂,「浜寿司」與「海峡荘」是查證屬實的兩家代表店,主打鮪魚丼、握壽司與生魚片定食,丼飯類約¥3,200起、握り拼盤或套餐可達近¥6,000;可搭配本州最北端紀念碑、大間崎燈台(位於外海弁天島)一併順道遊覽,兩家店都建議先電話確認營業狀況再前往,海峡荘每年11月上旬至隔年4月中旬更是直接長期歇業。¥¥¥通年

大間町特急大間漁港本マグロ初競りŌma Honmaguro Hatsuseri大間漁港位於下北郡大間町，是本州最北端的漁港，以捕獲頂級黑鮪魚聞名，主要由大間漁業協同組合的漁師以一本釣、延縄等傳統漁法捕撈。每年1月東京豐洲市場的新年初競標，大間鮪魚屢創天價紀錄，2026年1月一尾243公斤的個體以5億1,030萬日圓刷新歷史新高，超越2019年278公斤、3億3,360萬日圓的舊紀錄。町內浜寿司、海峡荘等食堂都能吃到大間產鮪魚(海峡荘冬季11月至隔年4月中旬休業)，從JR下北站(むつ市)搭下北交通巴士約1小時40分至2小時可達。¥¥